Asperge tijd

Door het betere weer is de kwaliteit en smaak van de asperges toegenomen.

Enkele eenvoudige asperge gerechten

Asperge soep met coquille.
6 coquilles
1 ltr boullion (vis of groente)
250 gram geschilde asperges
20 cl room
cayennepeper
zout
Kook de in reepjes gesneden asperges in de boullion, voeg room toe met zout en cayennepeper.
Voeg op het laatst de gesneden coquilles toe en warm door

 Asperges met zwarte truffel.
Kook de asperges naar gewenste gaarheid.
Bak de coquilles in droge pan.
Verwarm in zelfde pan even de zwarte truffel.
Dien meteen op en dresseer met wat mooie olie.
Asperge salade







Asperge salade met feta en zongedroogde tomaat