Asperge met varkenshaas en paddenstoelen (eenvoudig)

Bak de varkenshaas rondom aan in boter met wat olie en leg even te rusten.

In de zelfde pan de gemengde paddenstoelen kort aanbakken.

Blus af met wat witte wijn voeg creme fraiche toe, roer goed door.

Leg de varkenshaas in de saus en warm weer even goed door.

Asperge salade

 Een favoriet van ons.

Pijnboompitjes in droge pan kleuren.

Snij de asperges in stukken en kook deze tot gewenste gaarheid. Laat goed uitlekken en wat afkoelen. 

Neem mooie zon gedroogde tomaat op olie en snij deze in blokjes. 

Leg de asperges op een bord en daar overheen de gedroogde tomaatjes, feta kaas en de pinboompitjes.

Besprenkel alles met (weer een mooie) balsamico.

Werk af met wat lenteui.

Asperge voorgerecht

 Asperge met zalm en gedroogde tomaatjes.

Kook de asperges tot de gewenste gaarheid. Ontvel de trostomaatjes en besprenkel deze met wat olie, zout en peper. Zet in een hete oven. Leg de zalm op een bord, daar de asperges over en de gamba's. Maak af met de gebakken gamba's. 

De gamba's heb ik in boter gebakken en afgeblust met wat youzou en chilipeper.

Zo de eerste 5 kilo asperges zijn binnen

 Het asperge seizoen, dus zoveel mogelijk verschillende asperge gerechten.

Asperge met tomaten coulis en een biefstukje.

Ontvel de tomaten en ontdoe deze van de zaadjes, snij in kleine blokjes. Voeg groene kruiden (naar smaak) toe met wat extra vergine olie en balsamico. Maak af met lente ui.

De rest van dit recept spreekt voor zich.

In onze recepten gebruiken wij altijd mooie Aceto Balsamico di Modena.

Deze wijn hebben we een aantal jaren geleden meegebracht uit Italie.

Asperges ze zijn er weer

 Asperges ze zijn er weer, wel vroeg dit jaar. Maar ze zijn heerlijk.

Voor ons zijn de eerste asperges traditioneel ei, ham en krieltjes. 

Nu op zoek naar diverse recepten met asperges die we nog niet gegeten hebben.

Deze wijn heeft u al eerder gezien op onze blog, mooie droge wijn.

Salade niçoise

Al weer even geleden dit gemaakt. Blijft lekker.

 

Orzo met gamba in tomatensaus (snel, makkelijk en smakelijk)

 Snipper een ui en knoflook, zet aan in wat olie. Voeg de tomatenblokjes (uit blik) en beetje water toe. Laat alles rustig inkoken.

Breng op smaak met wat zout, Italiaanse kruiden en pimentvlokken.

Ontdoe de gamba's van hun darmen en snij overlangs. Voeg toe aan de tomatensaus.

Snij de Fetta in blokjes en voeg de helft toe aan de saus, laat mee verwarmen.

Kook de Orzo naar wens gaar.

Verdeel de Orzo over borden, daarop de gamba's in tomatensaus en verdeel de overgebleven Fetta er overheen.

(Zoals ik al schrijf: snel, makkelijk en smaakvol)

Deze witte wijn paste er perfect bij.

Gevulde kipfilet

Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook gaar en laat volledig afkoelen. Voeg wat olie toe en bak op een plaat in de oven mooi goudbruin.

Snij de kip filet net niet door de midden en "klap" open. Kruid met peper en zout naar smaak. Besmeer de filet met kruidenkaas die extra kruidig is gemaakt met wat dille, oregano en knoflookpoeder. Klap de filet dicht en omwikkel met mooi rauwe ham. Zet de filet, licht besmeert met olie, op een ovenplaat in de oven op 180 graden. (Tijd is afhankelijk van de dikte van de filet)

Snij tomaatjes doormidden en snij een sjalot zeer fijn. doe dit in een kom en meng samen met wat balsamico azijn en mooie olie. Op het laatst de sla toevoegen om te voorkomen dat de sla 'slap' wordt.

Wij dronken een Chianti uit 2019 bij. Heerlijke combinatie.

Gevulde Bavette

 

Snij de bavette mooi doormidden, kruid naar wens met peper en zout. Leg dan de zongedroogde tomaat, Mozzarella en geblancheerde spinazie op de bavette en rol op. Bind met keukentouw tot rollade. Braad rondom aan en laat garen tot kerntemperatuur van 54 / 56 graden in oven.

Heerlijke rode wijn bij dit gerecht.

De eerste keer op de elektrische BBQ

 De eerste keer op de elektrische BBQ is wennen als je de BGE gewend bent.

Het duurt allemaal net iets langer, om de rook smaak te evenaren een aluminium bakje met rook mot. Dat werkt wel.

Groente in een gietijzer pannetje.

20 minuten op de BGE nu zeker 40 minuten.

Vlees eerst indirect verwarmt, slow cooking, tot 48 graden, daarna op vol vermogen gegrild tot 54 graden.

Mooie gril strepen en rook smaak.

Bijgerechten gekocht bij de slager.

De wijn was de laatste die we hadden uit Frankrijk van deze wijnboer.

Is echt tijd dat we weer eens terug gaan. ;-)