En weer asperges ;-)

 Voorgerecht;

Aardappelkoek; Rasp aardappelen grof, laat goed uitlekken, kruid met dille peper en zout. Bak in goed boter rondom bruin. 

Auberginemousse; Snij een aubergine doormidden en in ruitjes, besprenkel met olie, kruid met peper en zout en gaar in de oven op 180 graden. Schraap het vruchtvlees uit de de aubergine. Verwarm 100 ml slagroom in een pannetje en voeg 2 blaadjes gelatine toe. Draai alles tot een mooie creme.

Rilette van zalm; Snij  rode ui, appel, gerookte zalm en rauwe asperges in fijne blokjes. Voeg fijn gesneden dille en basilicum, meng alles goed door elkaar met creme fraiche en mayonaise.

Hoofdgerecht zuiglam;

Meng gladde mosterd, honing en dille marineer hier het lamsrack in (zeker 4 uur). Bak rondom aan en gaar verder in de oven tot gewenste cuisson.

Bak rode ui aan in een pan en voeg de spekreepjes toe. bak alles goed door. Snij tomaatjes in vier en verdeel over de pan. warm alles goed door tot de tomaatjes gaar zijn.

Kook de gnocchi volgens voorschrift en voeg toe aan de mix.

Maak de venkel schoon en kook deze beet gaar.

Deze wijn "gevonden" bij de Sligro.

Komado

 Onze BGE hebben we verkocht en een elektrische BBQ gekocht.

 Maar nu toch maar weer een kleinere EGG gekocht. 

Komado 26 cm doorsnee. De afmeting is voldoende om een mooi stuk vlees op te garen.

Asperge met zalm en ei, voorgerecht

 

Erg eenvoudig;

Asperge met gerookte zalm en ei

Dit is weer ons favorite voorgerecht.

Nu eens anders geserveerd.

Asperge met varkenshaas en paddenstoelen (eenvoudig)

Bak de varkenshaas rondom aan in boter met wat olie en leg even te rusten.

In de zelfde pan de gemengde paddenstoelen kort aanbakken.

Blus af met wat witte wijn voeg creme fraiche toe, roer goed door.

Leg de varkenshaas in de saus en warm weer even goed door.

Asperge salade

 Een favoriet van ons.

Pijnboompitjes in droge pan kleuren.

Snij de asperges in stukken en kook deze tot gewenste gaarheid. Laat goed uitlekken en wat afkoelen. 

Neem mooie zon gedroogde tomaat op olie en snij deze in blokjes. 

Leg de asperges op een bord en daar overheen de gedroogde tomaatjes, feta kaas en de pinboompitjes.

Besprenkel alles met (weer een mooie) balsamico.

Werk af met wat lenteui.

Asperge voorgerecht

 Asperge met zalm en gedroogde tomaatjes.

Kook de asperges tot de gewenste gaarheid. Ontvel de trostomaatjes en besprenkel deze met wat olie, zout en peper. Zet in een hete oven. Leg de zalm op een bord, daar de asperges over en de gamba's. Maak af met de gebakken gamba's. 

De gamba's heb ik in boter gebakken en afgeblust met wat youzou en chilipeper.

Zo de eerste 5 kilo asperges zijn binnen

 Het asperge seizoen, dus zoveel mogelijk verschillende asperge gerechten.

Asperge met tomaten coulis en een biefstukje.

Ontvel de tomaten en ontdoe deze van de zaadjes, snij in kleine blokjes. Voeg groene kruiden (naar smaak) toe met wat extra vergine olie en balsamico. Maak af met lente ui.

De rest van dit recept spreekt voor zich.

In onze recepten gebruiken wij altijd mooie Aceto Balsamico di Modena.

Deze wijn hebben we een aantal jaren geleden meegebracht uit Italie.

Asperges ze zijn er weer

 Asperges ze zijn er weer, wel vroeg dit jaar. Maar ze zijn heerlijk.

Voor ons zijn de eerste asperges traditioneel ei, ham en krieltjes. 

Nu op zoek naar diverse recepten met asperges die we nog niet gegeten hebben.

Deze wijn heeft u al eerder gezien op onze blog, mooie droge wijn.

Salade niçoise

Al weer even geleden dit gemaakt. Blijft lekker.

 

Orzo met gamba in tomatensaus (snel, makkelijk en smakelijk)

 Snipper een ui en knoflook, zet aan in wat olie. Voeg de tomatenblokjes (uit blik) en beetje water toe. Laat alles rustig inkoken.

Breng op smaak met wat zout, Italiaanse kruiden en pimentvlokken.

Ontdoe de gamba's van hun darmen en snij overlangs. Voeg toe aan de tomatensaus.

Snij de Fetta in blokjes en voeg de helft toe aan de saus, laat mee verwarmen.

Kook de Orzo naar wens gaar.

Verdeel de Orzo over borden, daarop de gamba's in tomatensaus en verdeel de overgebleven Fetta er overheen.

(Zoals ik al schrijf: snel, makkelijk en smaakvol)

Deze witte wijn paste er perfect bij.