De eerste keer op de elektrische BBQ is wennen als je de BGE gewend bent.
Het duurt allemaal net iets langer, om de rook smaak te evenaren een aluminium bakje met rook mot. Dat werkt wel.
Groente in een gietijzer pannetje.
20 minuten op de BGE nu zeker 40 minuten.
Zalm
Vis fond
Boter / bloem
Slagroom
Champagne
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kruid naar wens de zalm en verpak in aluminiumfolie met een klontje boter. Leg het pakketje gedurende 15 minuten in de oven.
Maak een roux van bloem en boter, als de roux gaar is blus af met de vis fond, laat even inkoken. Klop de slagroom lobbig. Voeg de slagroom en champagne toe aan de roux. Smaak af met peper, zout en kruiden. Lekker met gebakken krieltjes.
De Big Green Egg heeft jaren dienst gedaan.
Maar op een balkon en 16 hoog was het toch wel wat problematisch.
Vooral de rook bij het aansteken en een houten vloer op balkon gaat ook niet samen met een kolen BBQ. Daarnaast is het officieel ook verboden. Dus afscheid ;-) genomen van de BGE en een elektrische gekocht.
Tuinkers
Parmaham
Griekse Yoghurt
Eieren
Kook de asperges. droog de ham in de oven. Kook en de eieren(hard) en plet tot mimosa met een vork. Spoel de tuinkers en mix met de yoghurt, smaak af met peper en zout. Leg de asperges op een bord, verdeel er de tuinkerssaus over. Werk af met ei en de gedroogde ham.
Blik zalm
Sla
Augurk
Tomaat
Eieren
Amsterdamse ui
Mayonaise
Kriel aardappeltjes
Kook de krieltjes en eieren (hard), ontvel de tomaat en snij in blokjes. Snij de augurk in schijfjes en de Amsterdamse ui en krieltjes doormidden. Prak 2 eieren en snij de derde ei in schijfjes. Laat de zalm uitlekken en verwijder de vel en graat. Kook de asperges en snij in stukjes.
Een "nieuwe" wijn gevonden bij de Lidl.
Chardonnay druif, hoog in alcohol.
Gerookte zalm
Gamba's
Sjalot
Knoflook
Citroensap en schil
Dille
Room
Witte wijn
Snij de gerookte zalm in reepjes. Ontdoe de gamba van de darmen en besprenkel met citroensap. Snipper de knoflook en de sjalot. Kook de pasta in ruim water en voeg de in stukken gesneden asperges toe. Stoof de knoflook en de sjalot in wat boter. Voeg de gamba's toe en laat deze mooi gaar worden, blus af met de wijn. Roer er de room en de citroenschil door. Giet de pasta met de asperges af en roer meteen door het sausje. Voeg als laatste dille en de gerookte zalm toe.
Asperges
Lamsnootjes
Rauwe ham
Tomaat
Knoflook
Tijm
Rozemarijn
Olijfolie
Aardappel kroketjes
Pel en snipper de rozemarijn, de tijm en knoflook meng met de olijfolie. Leg de lamsnootjes in een schaal en verdeel de marinade erover. Laat minstens 2 uur staan. Haal vlees uit de marinade en omwikkel met de rauwe ham. snij de tomaat in schijfjes en smeer in met de overgebleven marinade, rooster deze in een oven tot ze zacht zijn. Gril de lamsnootjes omwikkeld met de ham. Bak de aardappelkroketjes in de oven.
Deze wijn hebben we meegebracht uit Italie.
Eendenborst
Morilles
Champignons
Bruine vleesfond
Krielaardappeltjes
Kook de krielaardappeltjes in gezouten water. Bak de eendenborst op de in ruitjes gesneden vel in een droge pan, laat verder garen in een matige verwarmde oven. Snij de morilles en champignons in grove blokken en bak in wat boter. Haal de eend uit de pan en laat rusten. Laat uit dezelfde pan wat vet weglopen en doe bruine fond, champignons en morilles erbij. laat wat inkoken en maak van het vuur af aan met wat boter, peper en zout.
Ei
Ham
Bouillon
Peterselie
Sjalot
Bloem / boter
Kook de asperges beetgaar. Zet de fijngesneden sjalot aan in boter, strooi daar de bloem overheen en bak even door. Voeg de bouillon toe en laat even inkoken. Snij de ham en de hard gekookte eieren in blokjes. Voeg de ham, ei en peterselie toe en laat alles even goed door verwarmen.
Kipfilet
Champignons
Pancetta
Citroensap
Kook de asperges tot gewenste gaarheid. Droog de pancetta in de oven tot deze knapperig is. Bak de kipfilet aan in een pan en laat verder garen in de oven. Snij de champignons in vieren, bak in wat mooie boter rondom aan en blus af met citroensap.
Jaren geleden meegebracht uit Italie. Rosso 2018