Salade niçoise

Al weer even geleden dit gemaakt. Blijft lekker.

 

Orzo met gamba in tomatensaus (snel, makkelijk en smakelijk)

 Snipper een ui en knoflook, zet aan in wat olie. Voeg de tomatenblokjes (uit blik) en beetje water toe. Laat alles rustig inkoken.

Breng op smaak met wat zout, Italiaanse kruiden en pimentvlokken.

Ontdoe de gamba's van hun darmen en snij overlangs. Voeg toe aan de tomatensaus.

Snij de Fetta in blokjes en voeg de helft toe aan de saus, laat mee verwarmen.

Kook de Orzo naar wens gaar.

Verdeel de Orzo over borden, daarop de gamba's in tomatensaus en verdeel de overgebleven Fetta er overheen.

(Zoals ik al schrijf: snel, makkelijk en smaakvol)

Deze witte wijn paste er perfect bij.

Gevulde kipfilet

Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook gaar en laat volledig afkoelen. Voeg wat olie toe en bak op een plaat in de oven mooi goudbruin.

Snij de kip filet net niet door de midden en "klap" open. Kruid met peper en zout naar smaak. Besmeer de filet met kruidenkaas die extra kruidig is gemaakt met wat dille, oregano en knoflookpoeder. Klap de filet dicht en omwikkel met mooi rauwe ham. Zet de filet, licht besmeert met olie, op een ovenplaat in de oven op 180 graden. (Tijd is afhankelijk van de dikte van de filet)

Snij tomaatjes doormidden en snij een sjalot zeer fijn. doe dit in een kom en meng samen met wat balsamico azijn en mooie olie. Op het laatst de sla toevoegen om te voorkomen dat de sla 'slap' wordt.

Wij dronken een Chianti uit 2019 bij. Heerlijke combinatie.

Gevulde Bavette

 

Snij de bavette mooi doormidden, kruid naar wens met peper en zout. Leg dan de zongedroogde tomaat, Mozzarella en geblancheerde spinazie op de bavette en rol op. Bind met keukentouw tot rollade. Braad rondom aan en laat garen tot kerntemperatuur van 54 / 56 graden in oven.

Heerlijke rode wijn bij dit gerecht.

De eerste keer op de elektrische BBQ

 De eerste keer op de elektrische BBQ is wennen als je de BGE gewend bent.

Het duurt allemaal net iets langer, om de rook smaak te evenaren een aluminium bakje met rook mot. Dat werkt wel.

Groente in een gietijzer pannetje.

20 minuten op de BGE nu zeker 40 minuten.

Vlees eerst indirect verwarmt, slow cooking, tot 48 graden, daarna op vol vermogen gegrild tot 54 graden.

Mooie gril strepen en rook smaak.

Bijgerechten gekocht bij de slager.

De wijn was de laatste die we hadden uit Frankrijk van deze wijnboer.

Is echt tijd dat we weer eens terug gaan. ;-)

Asperge met zalm overgoten met Champagnesaus

 Asperges

Zalm

Vis fond

Boter / bloem

Slagroom

Champagne

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kruid naar wens de zalm en verpak in aluminiumfolie met een klontje boter. Leg het pakketje gedurende 15 minuten in de oven.

Maak een roux van bloem en boter, als de roux gaar is blus af met de vis fond, laat even inkoken. Klop de slagroom  lobbig. Voeg de slagroom en champagne toe aan de roux. Smaak af met peper, zout en kruiden. Lekker met gebakken krieltjes.

De Champagne Prestige die we in het gerecht gebruikt hebben komt van onze vast Champagne maker Guy Niziolek uit Damry. Natuurlijk bij het gerecht gedronken. Al even geleden dat we daar geweest zijn.

Big Green Egg weg

 

De Big Green Egg heeft jaren dienst gedaan.

Maar op een balkon en 16 hoog was het toch wel wat problematisch.

Vooral de rook bij het aansteken en een houten vloer op balkon gaat ook niet samen met een kolen BBQ. Daarnaast is het officieel ook verboden. Dus afscheid ;-) genomen van de BGE en een elektrische gekocht.

Asperge op Vlaamse wijze met parmaham

 Asperge

Tuinkers

Parmaham

Griekse Yoghurt

Eieren

Kook de asperges. droog de ham in de oven. Kook en de eieren(hard) en plet tot mimosa met een vork. Spoel de tuinkers en mix met de yoghurt, smaak af met peper en zout. Leg de asperges op een bord, verdeel er de tuinkerssaus over. Werk af met ei en de gedroogde ham.

Limburgse asperge salade

 Asperge

Blik zalm

Sla

Augurk

Tomaat

Eieren

Amsterdamse ui

Mayonaise

Kriel aardappeltjes

Kook de krieltjes en eieren (hard), ontvel de tomaat en snij in blokjes. Snij de augurk in schijfjes en de Amsterdamse ui en krieltjes doormidden. Prak 2 eieren en snij de derde ei in schijfjes. Laat de zalm uitlekken en verwijder de vel en graat. Kook de asperges en snij in stukjes. 

Doe alles in een schaal en meng er mayonaise doorheen. (Hoeveelheid mayonaise naar wens) Smaak af met peper zout en kruiden.

Een "nieuwe" wijn gevonden bij de Lidl.

Chardonnay druif, hoog in alcohol.

Asperge met gerookte zalm gamba en linguine

Asperges

Gerookte zalm

Gamba's

Sjalot

Knoflook

Citroensap en schil

Dille 

Room 

Witte wijn

Snij de gerookte zalm in reepjes. Ontdoe de gamba van de darmen en besprenkel met citroensap. Snipper de knoflook en de sjalot. Kook de pasta in ruim water en voeg de in stukken gesneden asperges toe. Stoof de knoflook en de sjalot in wat boter. Voeg de gamba's toe en laat deze mooi gaar worden, blus af met de wijn. Roer er de room en de citroenschil door. Giet de pasta met de asperges af en roer meteen door het sausje. Voeg als laatste dille en de gerookte zalm toe.

Al veel vaker gedronken maar blijft heerlijk deze wijn.