Paling op donker geroosterd brood besmeerd met yuzu mayonaise, op de paling een mix van amandel en rozemarijn. Naast het gerecht goudbruin gebakken pompernikkel en radicchio sla.
Fregola gemengd met geroosterde bloemkool roosjes, geplukt wildzwijn en aangemaakt met een beetje crème fraiche. Daarbovenop zacht gegaard zwijnfilet.
Hertenrack met paddenstoelen, aardappelpuree en bietjespuree. De bietjes zijn gegaard in bramen jus.
En natuurlijk ons kaasplankje.
Hierbij gelei druppels van port en Yuzu.
