3e jaar studenten van de Rooi Pannen in Tilburg, afdeling Horeca, organiseren als afstudeer opdracht en eigen restaurant. Ze stellen samen het menu samen en richten het restaurant in.
Deze keer hadden ze een Tapas restaurant. Veel kleine smaakvolle gerechtjes.
Entrecote met spruitjes, spekjes en kastanje champignon saus.
Bak de spekjes uit met wat fijn gesneden rode ui. Meng met de gekookte spruitjes. Bak de kastanje champignon aan in wat mooie olie.
Laat bouillon inkoken en voeg peperkoek toe om te binden, voeg samen met de champignons.
