Mozart Eetclub

Desiree en Guus waren deze keer gastvrouw en gastheer.


Amuse van bloemkool mousse met garnalen

Droperwtenmousse met spekje

Heerlijke bubbelwijn bij deze amuse

 Voorgerecht, komkommer met tonijn

 Tussengerecht ham rolletjes met rucola, walnoot en mais


De huiswijn van Desiree en Guus

 Hoofdgerecht; Wild ragout met aardappel gratin en rode kool.


Nagerecht; bitterkoekjes mousse

Eten bij Marna en Ger

Marna heeft samen met Ger ons weer verrast met mooie gerechten. 

Zoals gewoonlijk weer een prachtige middag en avond met lekker eten en gezellig 'kletsen'.

Marna in haar keuken

Als amuse gedroogd noten brood met paddenstoelen, kaas en vijg gedrenkt in balsamico azijn.

Een 'soep' van knolselderij met girolle paddenstoelen

Zacht gegaarde kabeljauw met parel couscous, gebakken ui en tomaten dressing.

Reefilet met paddenstoelen, gestoofde sjalotten, aardappel/selderij puree en pistache.

Nagerecht van mascarpone gemend met Brugse zot, roggebrood, gestoofde peer en druifjes.

Herfst gerecht

Het wild seizoen is weer aangebroken.

Dit voorspelt weer heerlijke gerechten

Ree filet met spruitjes en spekjes.
Spekjes uitbakken en apart zetten.
Champignons  mooi bruin bakken en apart zetten.
Spruitjes met heel weinig zout beetgaar koken daar de helft van de spekjes bijdoen en warm houden.
Ree filet gaar bakken naar smaak en laten rusten. Ondertussen het aanbaksel van bodem los schrapen met mooie port en beetje bouillon. De achter gehouden spekjes in dezelfde pan op warmen, champignons toevoegen en inkoken tot gewenste dikte.
Heerlijk met krokante frietjes.

Visgerechten naar eigen idee

 Wij zijn liefhebbers van en eten dus regelmatig vis. 

Dit zijn een paar recepten die we ergens gezien of gelezen hebben en daarna naar eigen smaak bereidt.

Zelf gemaakte spaghetti met zalm en Gamba's

Maak de gamba's schoon en snijdt de zalm in blokjes. Maak een roux van 30 gr. boter en 30 gr. bloem, verdun deze roux met 1dl bouillon en 1 dl room. Breng op smaak met kruiden naar wens en kook in tot gewenste dikte. Doe de Gamba's en zalm in de roux en laat langzaam garen.

Kook ondertussen de spaghetti. Leg de spaghetti op

bord daaroverheen de saus met de vis en maak af met pittige kaas.

Dit volgende recept hebben we ergens gelezen.

Kabeljauw filet met zuurkool aardappelpuree

Bak de vis in olie even aan(niet gaar) en zet opzij.

Stoof de zuurkool met wat witte wijn kruiden, zout en peper gaar. Maak ondertussen 50 gram boter zacht en meng daaronder 20 gr. paneermeel, dille, peterselie, zout, pittige kaas en cayennepeper. Leg de vis in een ovenschaal en verdeel er wat zuurkool op, daar boven op het boter mengsel leggen en 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden garen. Leg de smeuïge aardappelpuree op bord en daarop het vis pakketje.