Big Green Egg

Ik was allang op zoek naar de big green egg. Steeds informatie gezocht en bekeken maar nooit besloten om er een te kopen. De BGE is een uitgebreide BBQ met allerlei toebehoren om te grillen, roken en daarnaast te gebruiken als oven.
 Alles met gebruik van houtskool.



Dimph besloot een BGE medium aan mij kado te doen voor mijn verjaardag.

 Het eerste gerecht wat ik gemaakt heb is een gamba spies.

Marineer de gamba's in olie met knoflook, youzo en verse mint.

Dan langzaam garen.







Kruid het Iberico varkensvlees naar smaak en laat een uur marineren in de koelkast. Daarna op de grill rondom aanbraden en op laag vuur in de BGE laten door garen tot een kern temperatuur van 55 graden.

Doe een scheut whisky in een kom en daarbij wat lauw water. Week daarin de morieltjes. Bak de morieltjes in wat olie en voeg op het laatst wat room toe.



De witlof is sous vide gegaard, 45 minuten op 75 graden daarna gebakken in wat boter en afgesmaakt met een puntje suiker.

Aardappeltjes gebakken en afgeblust met wild fond.

La Foire aux vins

2 Maal per jaar is in Frankrijk La Foire aux Vins. Verschillende weken in oktober zijn er dan aanbiedingen van prachtige wijnen tegen andere prijzen. Een fles die normaal dan 30/40 euro kost koop je dan voor 20/30 euro.

Le Clerc en Carrefour zijn de winkels die de grootste en mooiste aanbiedingen hebben.

Ook een feest voor Dimph. Eerst de folder halen, regio's uitzoeken, jaar tallen vergelijken, aankruisen en dan op jacht naar de flessen.









Wijnen die we ingekocht hebben zijn onder andere;

Chateau Foursac dupre,
Chateau Dáurilhac,
Chateau Lafon Rochet,
Connetable Talbot,
Chateau haut Bages liberal,
Chateau du Tertre,
Chateau Gloria,
Chateau La Tour Carnet,
Chateau Belgrave,
Chateau Cantemerle,
Chateau Bel-Air, Chateau La Louviere,
Chateau Latour- Martillac,
Chateau De Fieuzal.





Was een heel gepuzzel en de auto kreunde onder het gewicht van de 30 dozen wijn en 30 flessen port.

De port die ik mee neem uit Frankrijk is mijn favoriete port daar en niet te koop hier in Nederland

Vakantie Frankrijk 2014

Vakantie in Frankrijk, 3 weken dit jaar, met de afspraak niet koken alleen maar uit eten.

We hebben gegeten in betere restaurants maar ook in Routiers.

Routiers zijn de kleinere restaurants waar de mensen uit de streek tussen de middag zelf gaan eten. 

Het huisdier van de eigenaar loopt gewoon door het restaurant. En niemand die zich daar aan stoort

We hebben gezien dat mensen die in Biars werken 15 km rijden om in hun favoriete Routier in Betaile te gaan eten.

Het eten in een routier is een plat de jour. in sommige Routiers heb je dan keuze uit een kleine kaart ander zetten je gewoon het menu van de dag voor. Maar het is altijd goed en eerlijk eten

 Onze favoriete Routier ligt in Baullieu. Een restaurant wat tussen de middag vol zit met 'werklui'.
Ze komen ze hier naar toe voor een voorgerecht, een salade bar waar je uit kan kiezen wat je wil.

 Voor de toetjes is er ook een tafel waar je uit kan kiezen. Keuze te over. Daarbij natuurlijk stokbrood (kan en mag niet ontbreken in Frankrijk tijdens de maaltijd), halve liter wijn, karaf water, en koffie na. Dat voor een bedrag van 13 euro p.p.

Dit is het restaurant om 5 voor twaalf, neem van mij aan dat het om 12.15 bomvol zat.

Het hoofdgerecht was die dag aardappelen met kip. De kip was mals en zacht gegaard.

We hebben ook andere restaurants bezocht. Deze werden aanbevolen door vrienden uit Frankrijk. Hierbij kies je natuurlijk de gerechten en de wijn van de kaart. Het gaat te ver om alle gerechten te beschrijven of te omschrijven. Maar je krijgt een goede indruk als je de foto's vergroot.