Everzwijn met noten risotto en spruitjes.

Kneus 1 steranijs, 2 korrels jeneverbes, 1 teen knoflook, 1 kruidnagel en wat zout en peper fijn in een vijzel. Doe boter in pan en laat bruisen. Voeg de kruiden, 1 takje rozemarijn en 1 takje Thijm toe en laat even door bruisen. Braad het everzwijn rondom aan in mooie olie. Leg het vlees in een braadschaal en giet daar de kruidenboter overheen. Gaar het vlees verder in de oven op 160 graden tot een kern temp. van 45/50 graden. Laat 5 min. rusten en trancheer.

Maak de risotto op de bekende wijze en voeg daar wat notenolie en gehakte walnoten aan toe.

Wij dronken hierbij een Madiran Plenitude 2006 bij. prachtige combinatie met het vlees. Mooie diepe tonen van zwart fruit en zachte tannine. prachtige afdronk.

Alweer zo'n mooie dag bij Marna en Ger

Alweer zo'n mooie dag bij Marna en Ger .

Steeds weer verrassende gerechten.

Een shiitake met Belgische kaas en pijnboompitjes.

Een in ham gewikkelde roodpoot patrijs met diverse geroosterde groente.

Het nooit, bij ons, ontbrekend kaasplankje.

Als dessert een gratine van peer met caramel.







Ger had hierbij weer een aantal mooie wijnen gekozen. Deze staan er niet allemaal op foto's mislukt

Everzwijn eye

Bij de Sligro gevonden Everzwijn eye. Aangebakken in het vet van de uitgebakken spekjes en verder gegaard in de oven.
Alleen wat peper en zout en klaar.

Hierbij een portsaus.

Saint Julien Chateau Gloria al even geleden meegebracht uit Frankrijk was een goed begeleiding.

Rooi pannen met Ma

De Rooi Panne echt een restaurant om aan te bevelen. Dit keer bij de 2e jaars studenten gegeten. Mooie gerechten zoals deze amuse van diversen julien gesneden groenten met een bolletje van filet american met tomaat.

Voorgerecht van geroosterde courgette met geitenkaas en pijnboompitjes.

Tussengerecht in nori gerolde zalm met daaromheen een crunsh van paneermeel en dat gebakken in diepvet. Daarbij een spuitje met sojasaus.

Hoofdgerecht Pasta met geraden kip.

Als dessert een cheese cake met een bolletje ijs en chocolade saus

Voor die geen room kunnen verdragen, gekruimelde bastogne koek met citroen ijs.