Kerstmis 2016

 Kerstavond




Kreeft met kwartel, spekjes, jonge paksoi op een bedje van
pompoen mousse.


















Langoustine in zelfgemaakte vis/ aardappel bouillon met gebakken aardappelblokjes en koriander mousse.

Sandwich van zacht gegaarde tong met schol.
Gestoomde en daarna gebakken aardappel, Aardappel mousseline, uiencompote, pompoen mousse. Als garnering mix van augurk, ui, kappertjes en gebakken kibbeling beslag.







1e Kerstdag;


Salade van krab met avocado mousse en geroosterde avocado. Hangop van karnemelk en macadamia noten.






Gebakken kooieend fillet met pistachenoot/mosterd mix. In wijn en bouillon gepocheerde eenden en kwartel pootjes. Gegratineerde aardappel, mais mousse en gepofte mais. Daarnaast bolletje van rode biet.






Ik kon mijn geduld niet bewaren. Een aantal flessen Noval port uit diverse jaren heb ik in 2012 gekocht. Een aantal opgelegd tot 2017 en 2022.

Welnu, bijna 2017 dus de eerste maar opengemaakt en na decanteren geproefd.
Diep rode kleur, geur van krenten, rozijnen, chocolade en hout.
Mooie volle smaak waarin de geuren terug komen.

Scheveningen

Donderdag 15 December 2016. Dimph jarig en dat vierde we in Scheveningen met een bezoek aan the Lion King in het Circus theater. We waren er om 13.00 uur en dus eerst eens lunchen. we kozen voor het Kurhaus. Dat viel erg tegen. De uitstraling van het gebouw werd geheel teniet gedaan door allerlei tenten waar restaurants en winkeltjes in zitten en dan bedoel ik dus echt tenten. De Club Sandwich die wij in de Brasserie bestelde was karig belegt en de fles wijn die we besteld hadden, zeker 5 x over de kop, werd ingeschonken zonder voorproeven.

Van binnen prachtige zalen met heel veel ruimtes.

S'avonds gegeten in het restaurant bij het theater. Nette vlotte bediening en goed eten voor een redelijk bedrag. Het was een combi pakket, eten en voorstelling.

Carpaccio, zalm met risotto, bavetten met frites en een sorbet.
Hier werd de wijn die we besteld hadden wel netjes uitgeserveerd.
(kunnen ze het kurhaus dus nog wat van leren ;-)   )

Proeverij de Voorkamer

Het was weer zover. Een heerlijke avond met veel prachtige gerechten en wijnen. In een sfeer volle ambiance. Ook deze keer geldt weer te veel smaken in gerecht en wijn om te onthouden. Je zou zelf een keer kunnen aanmelden voor zo'n avond om de sfeer en de gerechten te proeven. Wij hebben al gereserveerd voor 17 februari 2017. ( ja je moet er snel bij zijn)

Kooi eend

Veel en goede informatie over de wijn tijdens het uitserveren





Paling met eendenlever en rode biet.







De chef kwam het gerecht aan tafel afmaken










Zeezout, olie, noten boter, brood alles werd op tijd aangevuld



















Rauwe garnalen.
Heerlijk.

Een dame die ons inmiddels "kent".

Zij haalde mijn eigen mes, wat ik altijd gebruik als ik uit eten ga, na ieder gerecht op en bracht het keurig gewassen weer terug.

Een voorbeeld van vakvrouwschap dat je niet vaak tegen komt.

Een avond bij ons thuis

Voorgerecht;
Ei van gamba in gamba gelei met scrambled egg.
Bloemkool mousse en gamba.

 Soep van selderij en aardappel met diverse kruiden. 

Daarnaast een linzen bitterbal. 

Hoofdgerecht;

Diverse groente met lamsrack en lamszadel.

Ons kaasplankje mag nooit ontbreken.

Met daarbij een heerlijke port.

De gerechten waren heerlijk met de bijpassende wijnen

Weer een prachtige avond in restaurant de voorkamer in Udenhout.

Weer onmogelijk alle ingredienten en smaken te omschrijven maar het was fantastisch.

Wijnkeuze meer dan voortreffelijk.