Polenta met provencaalse groente

Polenta met provencaalse groente;

Polenta koken volgens recept en laten afkoelen.

Voor de groente. Snij de rode en groene paprika, courgette, ui en knoflook in niet te kleine stukken. Doe deze groente samen met groene of zwarte olijven en kappertjes in een ruime ovenschotel. besprenkel met olijfolie, zout en peper. Zet dit alles in een oven op 190 gr. tot de groente beetgaar is. Voeg als laatste de tomaatjes toe en rasp de kaas eroverheen. Zet alles nog eens 10 minuten in de oven.

Bestrooi met wat basilicum blaadjes.

Bak de polenta aan de buitenkant krokant in wat olie en boter.

Zomaar wat recepten

 Zalm uit de oven met "griekse" salade.

Marineer de zalm even in wat olie zuur een kruiden naar smaak. Plaats de zalm 10 minuten in een voor verwarmde oven op 180 gr.

Varkenshaas met puree.

Voor de puree heb ik spekjes, champignons en lente ui gebakken en die vermengd met de aardappelpuree. Sla met een vinagret. Mooie stevige wijn er bij gedronken.

Kabeljauw met spek korst.

Zet de kabeljauw 8 minuten in een oven op 180 gr. De vis mag glazig blijven. Meng ondertussen fijn gesneden ham met wat olie, paneermeel, dille en peterselie.

Leg dit mengsel op de kabeljauw en plaats terug in de oven tot het krokant is.







Lams rack op provencaalse wijze.

Braad het rack om en om aan in een braadpan, zet daarna in de oven en gaar tot gewenste gaarheid. Snij rode en gele paprika in stukken. meng met aubergine blokjes, ui en knoflook. Zet dit alles aan in de braadpan. (de smaken van het rack komen dan ook in de groente).
Neem zeezout en meng dat met fijn gesneden oregano en rozemarijn. Strooi dat op het laatst over het vlees.

Heerlijk met een pikante aardappelmousse.