2e Kerstdag 2018

Carpaccio van hert en tonijn met gebakken kappertjes, gegaarde sinaasappelschil en mierikswortel creme.



Deze keer gekozen voor Clos Saint-Vicent 2014









Herten rack knolselderijmousse en paddenstoelen appel strudel.

Kerstavond

Kerst avond 2018

Rauwe, geplette, langoustine met licht gezouten mango, daarnaast rondjes mango gemarineerd in susi azijn.

Op de rauwe  langoustine ligt ook gebakken langoustine.











Pompoen mousse met coquille, gesauteerde coquille, gemarineerde pompoen schijfjes en pompoenpitten granulaat.

Bij deze gerechten dronken wij een Rully.




Voor de pompoenpitten granulaat;  droog de pitten met wat peperkorrels, tijm en zout. Draai in een keukenmachine fijn.

Rogvleugel met souvide bereide prei, champignons en knolselderpuree.

Souvide bereide prei;

Trek de prei met wat boter en lente uitjes vacuum. breng een pan water aan de kook en laat dit op zacht vuurtje staan. Leg de vacuum zak met de prei er 15 minuten in.





Hertenrug file met knolselderpuree.



Prachtige Saint Julien bij gedronken.

L'abeille Udenhout

Een mooie avond bij restaurant Lábeille in Udenhout. Het restaurant is smaakvol ingericht en nu ook in kerstsfeer gebracht. De ontvangst was formeel net als de vriendelijke bediening. De wijnen (hier niet omschreven) paste allemaal prima bij de gerechten.

Amuse;

Knapperig filodeeg met daarin een smaakvolle runder ragout.

Knapperig gebakken, bijna dunne chips, aardappel mandje met gerookte zalm, forel en garnaaltjes.

Een frisse niet te zure zuurkool soep met blokjes ham.

Runder lende biefstuk van Henk Broeders met pepertjes saus en beetgaar gekookte groente.
Bij Dimph zat volgens mij een klein beetje room bij de pepertjes saus. Omdat ik aangegeven had geen room te gebruiken was dit bij mij achterwege gelaten. Prima.

Taartje van krokant met caramel korrels en zachte parfait.

Voor mij een kaasplankje met smaakvolle kazen en een broodmandje.


Een restaurant om zeker nog een keer naar terug te gaan.

L'abeille - Kreitenmolenstraat 59 - 5071 BB - Udenhout

de Rooi Pannnen

Een prachtige avond gehad bij de Rooi Pannen in Tilburg.

De tweede jaars studenten hadden een Engels thema genomen PEAKY BLINDERS.

Een misdadige groep van net na de tweede wereldoorlog. 

Als ammusse een rillet van varkensvlees

Voorgerecht van Coquilles met zoetzure groenten.

Het tussengerecht werd geserveerd in de keuken.

Hier zag je de koks met toewijding de gerechten bereiden en doorgeven.

Gewoon lekker gegeten