Bospadden groene asperge risotto

   

Borstel de bospaddenstoelen schoon en bak deze gekruid met wat peper en zout.

Snij rode ui brunoise en de asperges in kleinere stukjes. Kook de risotto bijna gaar en voeg de asperges toe. Voeg later de gebakken paddenstoelen toe. (deze hoef je alleen nog maar te verwarmen) Laat de risotto verder garen.

Doe mooie olie en roomboter in een pan en voeg daar rozemarijn en salie aan toe samen met twee teentjes knoflook. Bak hierin de hertenbiefstuk naar de gewenste gaarheid.




Haal de biefstuk uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie.

ondertussen het bakvet afblussen met een flinke scheut wijn en hertenboulion, laat dit inkoken en voeg daarna een klein beetje room toe samen met truffelpasta.

Wij dronken daarbij een van onze favorite wijn.
Chateau Eugenie Haut Collection.

Surf en turf

Rasp de zoete aardappel en meng met wat zout, peper en een ei. Bak een paar rondjes in een pan en houdt warm.

Kook de groene asperges beetgaar en laat goed uitlekken.

Bak de hertenbiefstuk in mooie boter en laat rusten onder aluminium folie.
Snij een lente ui en een pepertje fijn. Doe wat boter in een pannetje en voeg de garnalen toe. Als deze beginnen te kleuren voeg de ui en pepertje toe. Als laatste de kruidenboter (knoflook) en gaar nog even door. (eventueel wat water toevoegen als saus te dik is)

Mooie jonge (2017) Italiaanse wijn bij gedronken.

Krieltjes salade

Krieltjes even doorkoken en mengen met pittige wasabi mayonaise.

Rode en gele paprika, zilveruitjes, feta, komkommer, lente ui, olijven,
gebakken kip blokjes en tomaatjes.

Bak de paprika beetgaar en de kip samen met de lente ui.

Leg wat sla op een bord en dresseer daar de salade overheen.

Zomaar een salade