De ELzas

Wat we al een hele tijd hadden afgesproken kwam begin mei uit.

Marna, Ger, Dimph en ik 4 dagen lang naar de Elzas. Prachtig hotel en mooie wijnen. 

Natuurlijk wijnen mee terug gebracht om hier nog wat van te genieten.

Het hotel hadden we geboekt met ontbijt en diner.
Eenvoudig, maar alle gerechten waren zeer smaakvol bereid.


Sandwich van matse brood met zalmmousse, bietjes en






Varkensgebraad met pollenta in kruidige saus. En natuurlijk dronken wij hier streek gebonden wijn bij.


Het nagerecht was een vla.




Voorgerecht van preskop met gemarineerde selderij en een fris sausje van crème fraiche.



Zuurkool met gebraden ham en rösti.

Cake met room, pistache nootjes, gebrande amandel en rum.

De dorpen in de omgevingen werden natuurlijk ook bezocht

Garnalen cocktail met witlof en een kruidig sausje.

Hier geen whiskysaus. was zeer verrassend.

Zalm op risotto en een vis saus.

Caramel mousse met gebrande nootjes en chocolade

Zeeuwse zaligheid

Tijdens ons veertigjaarlijk huwelijk kregen wij een diner bon aangeboden van Ria, Rob, Kim en Casper voor een diner bij de Middelbare Hotelschool. Net toen wij daar gebruik van maakte hadden de derdejaars studenten kok, gastvrouw en gastheer opleiding een thema avond bedacht voor hun gasten. Onder toeziend oog van een leraar/begeleider werd alles tot bijna in de puntjes geserveerd. Het wijn arrangement was ook samen gesteld door de leerlingen en sloot zeer goed aan bij de gerechten. Een avond vol gezelligheid en wij denken dat deze studenten van de Middelbare Hotelschool dit jaar zeker zullen slagen als zij zo'n diner voor hun examinatoren koken en serveren. Ons gaan ze in ieder geval vaker terug zien dit restaurant.

Zeeuwse zaligheid

Als amuse een glaasje met gemarineerde komkommer en mossel.






Voorgerecht voor Dimph Oester met gamba's en een krab salade.










Voorgerecht voor mij een zalm rollade gevuld met zalm en krab.

Het tussengerecht werd geserveerd in de keuken. het was daar een en al bedrijvigheid, maar alles strak georganiseerd en begeleidt door een leraar.










Tussengerecht voor mij was zacht gegaard buikspek op een aardappel mousseline.

Tussengerecht Dimph, coquille op risotto met pompoen crème.












Als hoofdgerecht hebben we beide gekozen voor kabeljauw met seizoen groente

Kaasplankje werd goedgevuld met verse kazen. De uitleg over de kazen was zeer goed. Een heerlijke port smaakte daar goed bij.








Koffie en een lolly van witte chocolade met passievrucht crème sloot dit diner af.

De zeeuwse bolus likeur, die ook bij de koffie werd geschonken, was zeer verrassend gevonden.

Net als van deze likeur en port hebben we helaas geen foto's van de wijnen.

Nog meer asperge recepten

Mijn favoriete Asperge salade
Gegaarde asperges met zongedroogde tomaat, fetakaas en geroosterde pijnboompitjes.

Asperge kippensoep.
Gaar in 1 ltr sterke kip bouillon 200 gr in stukjes gesneden kip. Voeg 250 gram asperges en een halve prei in dunne ringen gesneden toe.

Erg simpel maar wel erg lekker.

Kabeljauw met asperges en citroensaus.
Schil de asperges en zet die aan in 2 etl. boter tot ze glazig zijn. Voeg een scheut water toe en laat 15 min garen op een laag vuur. Doe 250 ml witte wijn samen met 250 ml vis bouillon in een pan en voeg 10 peper korrels, 5 jeneverbessen en gesnipperd sjalotje toe. Breng aan de kook en pocheer hierin de Kabeljauw 10 min. Aardappelen schoon boenen, gekruist insnijden bestrijken met boter. Blaadjes salie insteken en 45 min in oven garen.


Voor de citroensaus. 1 Citroen wassen en geste vanaf halen. Citroen uitpersen en samen met de geste aan de kook brengen. 1 eetl. honig toevoegen en inkoken tot mooi saus. Maak af met wat boter.

 Een Chardonnay 2009 van Yering paste hier perfect bij vanwege zijn frisse fruit tonen.

We hebben dit gerecht ook al gegeten met hertenvlees.
Nu met zacht gegaarde eend.
Een mooie stevige Cantemerle 2007 begeleide dit gerecht.




Prachtige kruidige tonen kwamen goed overeen met de eend en de morielje paddenstoelen.