Heerlijke avond met Marna en Ger

 Wij waren weer aan de beurt om te koken.

In olie, met wat shuziazijn, gegaarde Noordzee makreel met asperges, zeekraal, garnaaltjes, haringkuit en makreelmayonaise.

Zacht gegaarde eendenborst met zwarte bonen mousse.

Blancheer de witlof blaadjes heel kort en vul deze dan met zwarte bonen mousse, sinaasappel en druif.

Zijhaas met gevulde pastaschelpen.

Kook de pastaschelpen en vul deze met geplukt zoete aardappel creme en geplukt sukade vlees, bestrooi met zeer fijn gehakt peterselie en knoflook. Maak af met pecorina kaas. Gratineer dit onder een warme gril.

Weer wat gerechten van de afgelopen tijd

 

(Nieuwe) Peerke Donders

 

Peerke Donders is overgegaan naar een nieuwe eigenaar. Dat is wat ons verteld is. De zaak is vernieuwd, is misschien moderner geworden en de uitstraling is dus geheel veranderd.

Maar helaas heeft de kaart daar ook onder geleden. Is eenvoudiger en ook de de porties zijn naar onze mening flink aangepast.

Friet Javaanse kip

Vis stapelaar

Vis salade

weer terug met lekkere maaltijden

 Gewoon zomaar wat gerechten om weer mee te beginnen na een tijdje afwezigheid.

Kerst avond 2021

 Kerst 2021

Tartaar van zeebaars met citroenmayonaise en citrusvinaigrette.

62 graden eierdooier met creme van knolselderij, tapenade van pijnboompitten, boerenkoolchips en truffel.

Lauwwarme kabeljauw met koolrabi, gebakken paddenstoelen en vanille-soja vinaigrette

Kwartel met bieslook creme, linzen, aardappelcrunch, gerookte paprikajus en bieslookolie.

De Rooi Pannen

 3e jaar studenten van de Rooi Pannen in Tilburg, afdeling Horeca, organiseren als afstudeer opdracht en eigen restaurant. Ze stellen samen het menu samen en richten het restaurant in.

Deze keer hadden ze een Tapas restaurant. Veel kleine smaakvolle gerechtjes.

Aardappelspruitjes puree

Aardappelspruitjes puree met hertenfilet granberry saus gebakken spruitjes en aardappelkroket 

                               

Door de week

Entrecote met spruitjes, spekjes en kastanje champignon saus.

Bak de spekjes uit met wat fijn gesneden rode ui. Meng met de gekookte spruitjes. Bak de kastanje champignon aan in wat mooie olie.

Laat bouillon inkoken en voeg peperkoek toe om te binden, voeg samen met de champignons.

Hertenrack en reefilet  met aardappel puree en boontjes.

Zeetong met bloemkoolrijst, tuinboontjes, wortel, groene asperge linten en avacado.

Terrasweer

 Heerlijk fietsweer dus ook op een terras lunchen.

Dit is in Goirle;

Een Angusburger voor mij, lang geleden zo'n heerlijke op

Voor Dimph;

vissalade met gamba, rivierkreeftjes, zalm en garnaaltjes.

In Oisterwijk bij ZinIn;

Voor Dimph een clubsandwich vis.

Smaak was goed maar erg karig belegd.

Voor mij een 12 uurtje.

Deze keer met een salade van diverse groente en gerookte kip.