Na een vakantie in Italie kook je natuurlijk een keer zelf Italiaans
Salami worst
Tartuffo worst
Parmaham
Zongedroogde tomaten
Alles meegebracht uit Italie en natuurlijk vers gesneden.
Daarnaast xxx brood en olijven.
De wijn die we hierbij gekozen hebben is de Montecarlo Bianco. meegebracht uit Italie
Vitello tonnato
Traditioneel voorgerecht
1 stengel selderij, 1 wortel, 1 ui, 2 teentjes knoflook fijn gesneden en aangezet in wat olie. Afgeblust met 1 ltr droge witte wijn en 1/2 liter sterke bouillion. Daarin 1 kg kalfslende, laten garen voor 1 1/2 uur.Opdienen met een tonijn saus. 350gram mayonaise, 60 gram augurk, 45 afgespoelde kappertjes en 350 gr tonijn op olie (uitgelekt).
Dit alles samen in keukenmachine pureren en op smaak brengen met peper en zout.
Kaltern Pinot Grigio
Dronken we daarbij
Pappa al pomodore
350 gr oud brood (zonder korst), 600gr rijpe tomaten, 2 teentjes knoflook 5 eetlepels olie en 2 ltr groente bouilliuon. Zet de fijn gesneden knoflook aan in de olie. Voeg het klein gesneden brood toe en laat het brood de olie geheel opnemen. Voeg de ontvelde en ontpitte tomaten toe en laat even stoven. voeg de bouillion toe en laat 20 minuten garen. Even met keueken machine na pureren en op smaak brengen met zout en peper.
Just Fion Savingon blanc mooie combinatie met deze soep
Ossobuco
6 ontvelde en ontpitte tomaten, 1 wortel, ui, 1 stengel bleekselderij en knoflook aanzetten in olie.
1 ltr bouillion toevoegen en daarin de kalsschenkel 1 garen.
Pasta die morgen vers gemaakt.
Sangiovese mooie kruidige wijn
Coppa di mascarpone alla pesche
250 gr mascarpone loskloppen met 60 gr suiker, 350 gr slagroom opkloppen tot stevige pieken en onder de mascarpone spatelen. De perziken even onderdompelen in kokend water en ontvellen, daarna in partjes snijden en even wellen in Amaretto likeur.
Glazen gedeeltelijk vullen met mascarpone mengsel en perzikken daarop leggen, afvullen met mascarpone mengsel. Verkruimelde xxx koekjes er over strooien.
Vin Santo was een mooie afsluiter van die avond
