Kook de in stukjes gesneden asperges beetgaar. Hou wat kopjes apart.
fruit een sjalot met een teentje knoflook licht aan, blus af met witte wijn en kippenbouillon. Voeg de aspergestukjes en dille toe, pureer tot gladde soep. Maak af met scheut slagroom en peper/zout naar smaak.
Serveer in een diep bord met de asperge kopjes en een toefje dille.
Lamshaas met asperges en dragonsaus.
Voor de saus;
Fruit een klein uitje aan in mooie boter, blus met een flink glas witte wijn, laat inkoken. Schenk slagroom bij en voeg de fijngesneden dragon toe, laat inkoken tot gewenste dikte.
