Kabeljauw

 

Kabeljauw haasje met wortel en aardappel wedges.

Voor het beleggen van de kabeljauw;

Neem panco, geraspte kaas, kappertjes, citroensap, kruiden naar smaak en olijfolie. Meng alles goed door elkaar en leg boven op de vis.

Zet in een vuurvaste schaal in de oven op 180 gr. tot de kaas gesmolten is.

Visschotel

 Gebruik diverse soorten vis. Snij deze in grove stukken.

Stoof prei en verdeel die in een licht met boter ingevette ovenvaste schaal.

Maak van een vis bouillonblokje en wat witte wijn een visfumet. Pocheer de vis in visfumet en leg die in de schaal op de prei.

Stoof  in vieren gesneden champignons aan in boter en kruid naar smaak. Maak een roux van boter, bloem en de bewaarde visfumet, voeg wat  room en kruiden naar smaak toe. Maak af met wat peper en zout.

Voeg de champignons toe aan de roux. Stort de massa over de vis en maak af met garnalaatjes en gemalen kaas. Zet alles in een oven op 180 graden tot de kaas gesmolten is.

Weer wat gerechten

Orzo salade.

Bak stukje gekruide kip aan en meng dit met tomaatjes, olijven en in blokjes gesneden komkommer. Kook de Orzo en laat afkoelen en goed uitlekken. Meng alles door elkaar, een scheutje olijfolie en maak af met blokjes feta.

Lamshaasjes met geroosterde groente.

Recept spreekt voor zich.

Visschotel.

Maak een lichte roux van boter en bloem en melk. Kruid de roux met peper, zout en een beetje citroensap.

Leg hier de witvis in en dek af met zoete aardappelpuree. 

Snij ontbijt spek in stukjes en rol dit door paneermeel, verspreidt over de aardappelpuree en zet in de oven tot het een mooi bruine kleur heeft

 Picanha.

Mooi stukje vlees van de achterkant van het rund.

Bak in een goede warme pan rondom aan. Daarna in de oven op 125 gr. garen tot 50 gr. kerntempratuur.

Laat zeker 5 min. rusten op een warme plaats.

Port bij Marna en Ger

 Ik ben een echte port liefhebber en heb al vele soorten en merken geproefd.

Ger kwam met deze aanzetten, kan me niet herinneren die ooit gedronken te hebben.

Een mooie port die speciaal is ontwikkeld om bij donkere dus pure chocolade te drinken.

Natuurlijk geproefd;

Donker van kleur, stevig in de smaak. (voor mij zelfs een klein bittertje)

Avond bij Marna en Ger

 Marna en Ger hebben mooie gerechten geserveerd die avond.

Erg verassend was dit voorgerecht. Gemarineerde tomaat met eveneens gemarineerde watermeloen.

En daarnaast tomatenjam.

Vissoep met vadouvan kruiden.

Witvis, mosselen, coquille en broccoli.

(Vadouvan is van origine een Indiaas kruidenmengsel dat uit de regio Puducherry (zuidoost India) komt. Het heeft qua smaak wat weg van een milder gekruid kerriegoedje, en wordt ook wel 'Franse kerrie' genoemd. Het is niet gek dat het dit synoniem heeft gekregen.)

Mooi gebakken magret de canard.

Zowel de canard als de sinasappel waren koud gerookt.

Daarbij serveerde Marna en Ger een sinasappel saus en een taartje van doperwtjes.

Het kaasplankje kon natuurlijk niet ontbreken.

Daarbij werden heerlijke wijnen geschonken waarvan ik helaas geen foto's heb.