Stoof prei en verdeel die in een licht met boter ingevette ovenvaste schaal.
Maak van een vis bouillonblokje en wat witte wijn een visfumet. Pocheer de vis in visfumet en leg die in de schaal op de prei.
Stoof in vieren gesneden champignons aan in boter en kruid naar smaak. Maak een roux van boter, bloem en de bewaarde visfumet, voeg wat room en kruiden naar smaak toe. Maak af met wat peper en zout.
Voeg de champignons toe aan de roux. Stort de massa over de vis en maak af met garnalaatjes en gemalen kaas. Zet alles in een oven op 180 graden tot de kaas gesmolten is.
