Asperge met Kreeft

 Asperge soep met gerookte zalm.

Traditionele soep met gerookte zalm.

Gaar een mooie aardappel mousseline, leg daarop de asperges en de, zelf gekookte of gekochte, kreeft. Werk af met een mosterd mayonaise .

(zelf gemaakte mayonaise met diyon mosterd en een scheutje witte wijn)

Groene en Witte Asperges

De eerste aspergesoep van dit jaar.

Gewoon traditioneel, gebonden groente, bouillon met groene en witte asperges. Wel tijdens het koken van de soep even een puntje steranijs mee laten trekken. Ook wat saffraan toegevoegd.








Witte en groene asperges met kip, kastanje champignons, tomaat en brunoise gesneden aardappel.
Recept; Kook en bak alles apart van elkaar en kruid ook alles apart met wat zout en peper. De asperges beetgaar, de kip licht aan, bakkken net als de kastanje champignons. Doe alles in een pan en houdt warm. LET OP; de kip, asperges en champignons garen nu door. Kook de brunoise gesneden aardappel beetgaar en laat afkoelen, bak deze daarna mooi bruin in wat olie.

Zo ziet het eruit in de pan.

Snij wat tomaat fijn als garnering.

Leg de kip en asperges op een bord en dresseer met de tomaat en de gebakken aardappel blokjes

Traverso Troy. Druif; Merlot en Refosco, Je zou denken; "een rode wijn bij asperges?"
Ja, door de kruidigheid van de wijn paste deze goed bij het gerecht. De refosco is een inheemse druif uit Friuli. Deze druif zorgt voor een wijn met een zeer karakteristieke smaak. Zo proef je pruimen, rode bessen en een flinke zuurgraad zoals van cranberries. Daarnaast proef je een lichte kruidigheid. In de afdronk zit een flinke bite. 

Asperge salade

Asperges salade met gekookte aardappel blokjes, coquille, rucola, granaatappel pitjes en vinaigrette van granaatappelsap, youzou, (zachte) olie en wat aspergevocht.

Asperges van de warme grond

Hert seizoen moet nog beginnen.
Maar wij hebben de eerste asperges geprobeerd.

Smaakte niet echt slecht maar we kijken uit naar de asperges van de koude grond.(U weet wel die vanonder dat zwarte plastic)

Roparun diner

Roparun

Veel vrijwilligers lopen en fietsen van Parijs naar Rotterdam. Zij doen dit om geld in te zamelen voor kankeronderzoek maar ook om mensen met kanker te kunnen ondersteunen.


Dik 450 km leggen ze af, dag en nacht doorlopend of op de fiets.

Paasavond ;-)

Coquille met, in honing, olie, sinaasappelsap  en youzou, gemarineerde venkel, ananas, sjalot en limoen geste.

Prachtige Pinot gris bij gedronken.







Lams vlees met asperges, morielje, gnocci en langzaam gegaarde ontvelde tomaat.

Zomaar wat gerechten

Wat gerechtjes

In de oven gegaarde tong met mosselen, garnaaltjes, zeekraal en gekruide aardappel puree.

Hertenfilet met spruitje en een port/wijn saus.

Thuisgerechten met goede vrienden

Paling op donker geroosterd brood besmeerd met yuzu mayonaise, op de paling een mix van amandel en rozemarijn. Naast het gerecht goudbruin gebakken pompernikkel en radicchio sla.






Fregola gemengd met geroosterde bloemkool roosjes, geplukt wildzwijn en aangemaakt met een beetje crème fraiche. Daarbovenop zacht gegaard zwijnfilet.







Hertenrack met paddenstoelen, aardappelpuree en bietjespuree. De bietjes zijn gegaard in bramen jus.

En natuurlijk ons kaasplankje.

Hierbij gelei druppels van port en Yuzu.

Zomaar wat gerechten

Dimph heeft een etentje gehad als dank voor haar vrijwilligers werk bij Satijnhof.

Postelsehoeve was het adres.

Zeeduivel met gamba's en risotto.

Hapje bij de Heikant.

Rundertartaar met kaaskoekje, pesto en kwartel eitje.

Fazant gewikkeld in spek met zoete aardappel en appel.

De aardappel en appel zijn gestoofd in hertenfond met rozemarijn en een stokje vanille.