Eerste salade Nicoise

 De eerste salade Nicoise van dit jaar.

Mix van; ei, boontjes, kappertjes, olijven, tonijn, ui, knoflook, augurk, ansjovis en aardappelblokjes.

Heerlijke witte wijn erbij en smullen.

Peerke Donders

Op een warme zondag middag lunchen bij Peerke Donders.


Naast de witte wijn en de rose

Voor Dimph een rijkgevulde vissalade




En voor mij een lauwwarme vleessalade

Bij Marna en Ger

Onverwachts een berichtjes van Marna en Ger.

Komen jullie woensdag op de BBQ. Niets moeilijk, gewoon lekker. Ja natuurlijk komen we.







Heerlijke bavette op de BBQ door Ger op 100gr gegaard en daarna even een kleurtje gegeven, ratatouille van groente en aardappeltjes.








Daarna de Kaasplank. Heerlijke en gezellige middag.

Asperge salade en meer

Eenvoudige salade van geroosterde asperges met balsamicoazijn, tomaat, walnoot en feta.

Asperge met zeekraal en coquilles.

Prachtige wijn erbij die zelfs tonen liet proeven van een riesling.

Lunchen bij Tuinhuis

Op een heel warme zaterdag lunchen bij Tuinhuis Culinair.

Sandwich Tuin Huis special.

Met witte wijn voor Dimph en een rose voor mijzelf.

Terrasje pikken

Op een mooie zonnige donderdag naar Oisterwijk fietsen en daar dan lunchen op een terras.

Visschotel voor Dimph.
Rijk gevuld met coquille, tonijn,gamba en sla.

Daar natuurlijk een witte wijn bij.




Voor mij een sandwich met Pecorinoham, Foie grass, tomaat en chips.

Daar natuurlijk een rose bij.







Op de terugweg via Udenhout voor een bakkie koffie en een wijntje bij ons favoriete restaurant de Voorkamer.

Kwartelpootjes

Salade van Asperges, ei en kwartel.

Asperges vreemd is het seizoen??????

Kwartel met asperges en wijnsaus.

De wijn had ook dezelfde naam(kleine kwartel) en smaakte perfect.








Normaal eten wij confit de canard of maigret de canard, nu een keer een hele eend. 5 uur op 70 graden sous vide gegaard en daarna om en om aangebraden.

mmmmmm, dat kluiven is toch niets voor ons. ;-)





Het is een triologie van wijn en het is dan ook de bedoeling om deze in deze volgorde te drinken, wat we dus ook gedaan hebben. De derde wijn staat hieronder.

Asperge met kastanje champions, herten filet en mint saus.

Voor de saus;
gesnipperde ui, blokjes wortel en een teentje knoflook aanzetten in wat boter. Voeg 40 cl sterke bouillon (naar keuze), 40 cl rode wijn en 20 cl kookroom toe, laat 20 min. sudderen en zeef. Voeg een half bosje gesnipperde verse munt toe. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.

soep en biefstuk

Is al weer even geleden, een lichtgebonden aspergesoep met gamba's.

Daar deze italiaan bij verrukkelijk.

 Eenvoudig, een hertenbiefstuk met asperges.

Dimph vond deze Saint Estephe nog in de wijn kast. Mooie 7 maanden op hout gerijpte wijn. Met nog wat tannine.

Asperge met gegrilde zalm, wortel, prei, knolselderij en champagne mosterd saus.

Snij de groente julienne en kook, net als de asperges, beetgaar in wat gezouten water. Zet warm weg.

Gril de zalm tot gewenste gaarheid.


Voor de champagne mosterdsaus.

70 cl Champagne, 1 dl vis fond, 2 eierdooiers, 2 etl grove mosterd, beetje citroensap.

Doe alle ingrediënten in een pan en klop au baine marie lobbig.

Haal de in stukken gesneden asperges nog even door het achtergebleven recidu in de grillpan en leg op een bord, daar overheen de zalm en groenten. Werk af met de saus.

Drink hierbij de overgebleven Champagne.