Asperge Risotto met reuze gamba's

De risotto;
Snipper een sjalotje fijn en zet aan in een gietijzeren pan, blus af met een glas mooie wijn.
Voeg de risotto toe en bak glazig.Voeg steeds wat, groente of vis, bouillon toe en laat de risotto de bouillon geheel opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is.

Snij de asperges in stukjes van 2 cm. en kook beetgaar. Voeg de asperges toe aan de risotto en hou warm.

Bak de Gamba's in wat boter en olie. Blus af met Sushi azijn of Yuzu.

Voeg wat mascarpone bij de risotto om romig te maken.


Heerlijk met deze wij erbij.

Geen sterren gerechten wel erg smakelijk

Rosbief met Asperges.

Braad de rosbief aan en gaar in oven tot gewenste gaarheid

Asperge met kreeftenmousse gevulde tong rolletjes;
Fileer de zeetong met een soepel en vlijmscherp mes.

Pureer de kreeft samen met wat room, peper, zout en dille tot een mooie farce. Rol de gefileerde tong op met wat kreeften farce.
Gaar dit in een stoompan.

Salade Niçoise

Vandaag 25 graden dus een lekkere salade is op zijn plaats.

Salade Niçoise kan je op verschillende manieren bereiden, dit is onze versie deze keer.
Geroosterde gele en rode paprika, ei, tonijn, tomaat, boontjes, augurk, ui, sla en olijven.

Dressing van ansjovis met fijne mosterd, dille en een mooie olie.



In plaats van wijn past dit er goed bij. ;-)

Asperges met gevulde zalm en beenham

Snij een zalm moot doormidden en besmeer deze met kruidenkaas (naar smaak).

Leg de zalm op elkaar en rol in beenham, gaar dit in de oven kort op 180 graden.

Asperge met tarbot en vongole

Kook de pijppasta gaar en vul deze met een mix van ansjovis en mozzarella.

Droog de in peper, olie en knoflook gemarineerd
tomaatjes in de oven.

Bak de vongole en de gamba's los van elkaar in wat olie en blus af met sushi azijn .

Gaar de Tarbot in de oven en kook de asperges naar gewenste gaarheid.





Deze, ietwat vette, chardonnay paste er perfect bij.

Asperges met lamsvlees, shiitake spekjes en boontjes

Asperges met shiitake, spekjes en boontjes

Voor mij vreemde combinatie in recept gelezen, boontjes bij de asperges.Toch wel erg lekker.

Bak de seranoham krokant, kook de asperges en de boontjes op gewenste gaarheid. Bak de paddenstoelen in roomboter.

Bak de lamsfilet mooi aan en laat rusten.

De saus; gebruik het bakvet van de lamsfilet, blus met wat pastis en maak af met roomboter

Nog maar een paar flessen.

Dan zijn we er door heen ;-(

Tournedos met ham omwikkeld

Tournedos met ham omwikkeld

















Mooie wijn uit Frankrijk meegebracht.

Asperge met gamba's en rauwe ham

Snij de asperges in kleine stukjes van 2 cm, kook deze gaar.
Bak de rauwe ham in heel weinig olie krokant, smoor de heel fijn gesneden prei.
De gamba's zacht garen en af blussen met wat sushi azijn.
Kook de pasta al dente, en verwarm alles door in een pan.
Als saus gebruikte ik wat creme fraisch.
Dresseer op bord en garneer met fijn gesneden peterselie en geraspte kaas.



Wij dronken er een witte, Italiaanse, wijn bij.

Heerlijk, misschien wel de concurrent voor mij favoriete salade. :-)

Asperge met tartaar

Asperge met tartaar

Deze keer gekozen voor rauwe tartaar.
Ingredienten ; Ketchup, ui, fijn gesneden augurkjes en ei.








Een heerlijk wijntje erbij.

Asperge met zeewolf en gamba

Asperge met zeewolf en Gamba


ook weer zo'n erg eenvoudig maar smaakvol gerecht.

In plaats van yuzu heb ik nu eens sushi azijn gesprenkeld over de gamba's tijdens het bakken.

Verrassend dat zoet zuur.

Asperge met Tartaar en zuur

Asperge met Tartaar en zuur

Meng het gehakt met lente ui, tomaten ketchup, fijn gesneden augurk, zout en peper naar smaak.
Bak de tartaar op gewenste gaarheid en dresseer op bord met een half ei, wat picalilly, ketchup en augurk.

Asperge salade en asperge met Tilapia

Mijn favoriete salade.

Eenvoudig maar lekker, kijk op de foto voor de ingredienten.















Asperges met Tilapia.

We hadden nog wat zongedroogde tomaat en lente ui over van de salade, dus die maar op de asperges gedaan.