Snipper een sjalotje fijn en zet aan in een gietijzeren pan, blus af met een glas mooie wijn.
Voeg de risotto toe en bak glazig.Voeg steeds wat, groente of vis, bouillon toe en laat de risotto de bouillon geheel opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is.
Snij de asperges in stukjes van 2 cm. en kook beetgaar. Voeg de asperges toe aan de risotto en hou warm.
Bak de Gamba's in wat boter en olie. Blus af met Sushi azijn of Yuzu.
Voeg wat mascarpone bij de risotto om romig te maken.
Heerlijk met deze wij erbij.
