Asperge risotto met gebakken gamba en zacht gegaarde zeebaars.
Leg de schoongemaakte gamba's in tempura beslag en daarna door panko halen, bakken op 170 graden en laten uitlekken op keukenpapier.
Maak de risotto op de gebruikelijke manier en voeg de in kleine stukjes en beetgaar gekookte asperges toe.
Gaar de zeebaars op 140 gr. in de oven.
Maak af met een mooi sausje naar keuze.
Asperge met lente groente ( doperwtjes en peultjes) ei en gerookte zalm.
