Zet de courgette en de zongedroogde tomaat aan in wat mooie olie.
Verdeel dit over de carpaccio en maak af met geroosterde pijnboompitjes, rucola, parmezaanse kaas en truffel mayonaise.
Witlofsoep.
Zet fijn gesneden witlof aan in de pan met ui en knoflook. Voeg de parmezaanse kaas toe en zet goed om.
Voeg kippen bouillon toe kook 20 minuten en pureer.
Bak ontbijt spek knapperig in een droge pan.
Rubia Gallega gerijpt, creme van zoete aardappel, gegrilde krieltjes en beurre cafe de Paris.
Beurre de Paris;
laat mooie boter op kamertemperatuur komen. Meng met ansjovis, paprikapoeder, provencaalse kruiden, en currypoeder. Voorzichtig met zout, heeft al veel smaak van zichzelf. Rol op en bewaar in koeling.
En natuurlijk de kaasplank.
