Snij ui fijn en zet aan in wat olie samen met knoflook. Voeg in blokjes gesneden aubergine en rode paprika toe. Laat even met wat water sudderen. Dan de zeste van citroen en het citroensap toevoegen, leg daar de grof gesneden vis toe. (wij hadden kabeljauw en zalm)
Afsmaken met zout en peper. Nog wat water en laat alles even onder een deksel stoven.
De couscous hebben wij op smaak gebracht met wat zout, cayennepeper en dragon.
