Proefavond bij de voorkamer in Udenhout

 Weer een prachtige avond bij de voorkamer in Udenhout.
De bediening was weer, net als het eten, erg goed. Met mooie bijpassende wijnen.


Hieronder een indruk van wat er allemaal op de tafel kwam.

Complimenten aan het hele team van de Voorkamer.

L'Olivio

Een avond L'Olivio



Mooi sfeervol ingericht restaurant met vlotte en goede bediening.

Als voor gerecht carpaccio met tonijn mayonaise.

Kalfsvlees met gorgonzola saus











Pasta met wild ragout en Parmezaanse kaas.









De wijn was rood en stevig met geur van veel rood fruit. In de mond een klein bittertje maar ook veel rood fruit. Prachtige combinatie.










Tiramisu als nagerecht.










En een kaasplankje

Kalfsvlees stew met Pasta

 Kalfsvlees stew met Pasta

Zet het kalfsvlees aan in olie. haal het vlees uit de pan en houdt warm. Zet in dezelfde olie twee gesnipperde uien, laurierblad, 6 jeneverbessen, een theelepel karweizaad aan om de aroma's vrij te laten komen. Blus af met 1 1/2 dl rode wijn en 3 dl mooie kalfsfond. Doe het vless terug in de pan en laat minimaal een uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog eens 1 1/2 uur stoven onder af en toe roeren.
Door dit laatste kookt de boullion mooi in tot een smaakvolle saus.

 Everzwijn met noten risotto en spruitjes.

Kneus 1 steranijs, 2 korrels jeneverbes, 1 teen knoflook, 1 kruidnagel en wat zout en peper fijn in een vijzel. Doe boter in pan en laat bruisen. Voeg de kruiden, 1 takje rozemarijn en 1 takje Thijm toe en laat even door bruisen. Braad het everzwijn rondom aan in mooie olie. Leg het vlees in een braadschaal en giet daar de kruidenboter overheen. Gaar het vlees verder in de oven op 160 graden tot een kern temp. van 45/50 graden. Laat 5 min. rusten en trancheer.

Maak de risotto op de bekende wijze en voeg daar wat notenolie en gehakte walnoten aan toe.

Wij dronken hierbij een Madiran Plenitude 2006 bij. prachtige combinatie met het vlees. Mooie diepe tonen van zwart fruit en zachte tannine. prachtige afdronk.

Alweer zo'n mooie dag bij Marna en Ger

Alweer zo'n mooie dag bij Marna en Ger .

Steeds weer verrassende gerechten.

Een shiitake met Belgische kaas en pijnboompitjes.

Een in ham gewikkelde roodpoot patrijs met diverse geroosterde groente.

Het nooit, bij ons, ontbrekend kaasplankje.

Als dessert een gratine van peer met caramel.







Ger had hierbij weer een aantal mooie wijnen gekozen. Deze staan er niet allemaal op foto's mislukt

Everzwijn eye

Bij de Sligro gevonden Everzwijn eye. Aangebakken in het vet van de uitgebakken spekjes en verder gegaard in de oven.
Alleen wat peper en zout en klaar.

Hierbij een portsaus.

Saint Julien Chateau Gloria al even geleden meegebracht uit Frankrijk was een goed begeleiding.

Rooi pannen met Ma

De Rooi Panne echt een restaurant om aan te bevelen. Dit keer bij de 2e jaars studenten gegeten. Mooie gerechten zoals deze amuse van diversen julien gesneden groenten met een bolletje van filet american met tomaat.

Voorgerecht van geroosterde courgette met geitenkaas en pijnboompitjes.

Tussengerecht in nori gerolde zalm met daaromheen een crunsh van paneermeel en dat gebakken in diepvet. Daarbij een spuitje met sojasaus.

Hoofdgerecht Pasta met geraden kip.

Als dessert een cheese cake met een bolletje ijs en chocolade saus

Voor die geen room kunnen verdragen, gekruimelde bastogne koek met citroen ijs.

Proefavond bij de Voorkamer

De Voorkamer in Udenhout, een van onze favoriete restaurants.



Een avond waar de nieuwe kaart werd gepresenteerd. Prachtige sfeervolle avond met, we zijn niet anders gewend, mooie gerechten en gastvrije bediening. Onmogelijk het tot in het detail te beschrijven maar hieronder een indruk

Geitenkaas bolletje met tomaten collies.

Op drie verschillende wijze bereide tonijn.

Filodeeg rondjes met zalm en zalm kaviaar

Kabeljauw met scheermes gevuld met zeevruchten.

Eenden filet met verse groente

Kalfswang en Kalfsvlees

Als dessert vruchten ijs met met vers fruit.

Hieronder de wijnen die erbij werden geserveerd. Prachtige combinaties.

 Mooie Tong bij de Sligro gekocht. Zacht gegaard met alleen wat vis kruiden. Daar een gemende salade bij (zelf gekocht) en een Chablis Premier Cru. Heerlijk gegeten.

Restjes dag. We hadden nog Kalfs ribeye vlees over van de dag ervoor. mooi stuk gegrild op de BBQ. Nu sous vide warm gemaakt en daarbij een Griekse salade.