Fijne avond gehad met Bonnie, Joerie en de ouders van Joeri.

 

Fijne avond gehad met Bonnie, Joerie, Tinneke en Jan.

Voorgerecht;

Garnalen op gekruide spinazie, zalmrolletjes met kruidenkaas, soepje van selderij met rivierkreeftjes

Tussen gerecht;

Coquille met cantharellen. 

Misosaus en kastanje mousse.

Hoofdgerecht.

Langzaam gegaarde Runderlende met gekarameliseerde witlof, gekonfijte aardappel (gevuld met reductie van wijn en Balsamicoazijn) en helaas uitgelopen Hollandaise saus.

Dessert

chocolade truffeltaart.

Ja, het is even stil geweest op deze blog.

Maar we gaan deze weer bijhouden met onze gerechten.

Orzo met diverse groentes en gamba.

Cous Cous met in de oven gegaarde aubergine, courgette, tomaat, venkel, ui, en olijven.

Hier overheen Feta kaas en een mooi Balsamico azijn.

Heerlijke avond met Marna en Ger

 Wij waren weer aan de beurt om te koken.

In olie, met wat shuziazijn, gegaarde Noordzee makreel met asperges, zeekraal, garnaaltjes, haringkuit en makreelmayonaise.

Zacht gegaarde eendenborst met zwarte bonen mousse.

Blancheer de witlof blaadjes heel kort en vul deze dan met zwarte bonen mousse, sinaasappel en druif.

Zijhaas met gevulde pastaschelpen.

Kook de pastaschelpen en vul deze met geplukt zoete aardappel creme en geplukt sukade vlees, bestrooi met zeer fijn gehakt peterselie en knoflook. Maak af met pecorina kaas. Gratineer dit onder een warme gril.

Weer wat gerechten van de afgelopen tijd

 

(Nieuwe) Peerke Donders

 

Peerke Donders is overgegaan naar een nieuwe eigenaar. Dat is wat ons verteld is. De zaak is vernieuwd, is misschien moderner geworden en de uitstraling is dus geheel veranderd.

Maar helaas heeft de kaart daar ook onder geleden. Is eenvoudiger en ook de de porties zijn naar onze mening flink aangepast.

Friet Javaanse kip

Vis stapelaar

Vis salade

weer terug met lekkere maaltijden

 Gewoon zomaar wat gerechten om weer mee te beginnen na een tijdje afwezigheid.

Kerst avond 2021

 Kerst 2021

Tartaar van zeebaars met citroenmayonaise en citrusvinaigrette.

62 graden eierdooier met creme van knolselderij, tapenade van pijnboompitten, boerenkoolchips en truffel.

Lauwwarme kabeljauw met koolrabi, gebakken paddenstoelen en vanille-soja vinaigrette

Kwartel met bieslook creme, linzen, aardappelcrunch, gerookte paprikajus en bieslookolie.

De Rooi Pannen

 3e jaar studenten van de Rooi Pannen in Tilburg, afdeling Horeca, organiseren als afstudeer opdracht en eigen restaurant. Ze stellen samen het menu samen en richten het restaurant in.

Deze keer hadden ze een Tapas restaurant. Veel kleine smaakvolle gerechtjes.

Aardappelspruitjes puree

Aardappelspruitjes puree met hertenfilet granberry saus gebakken spruitjes en aardappelkroket 

                               

Door de week

Entrecote met spruitjes, spekjes en kastanje champignon saus.

Bak de spekjes uit met wat fijn gesneden rode ui. Meng met de gekookte spruitjes. Bak de kastanje champignon aan in wat mooie olie.

Laat bouillon inkoken en voeg peperkoek toe om te binden, voeg samen met de champignons.

Hertenrack en reefilet  met aardappel puree en boontjes.