Asperges +

Asperges met pasta, Gamba's en zongedroogde tomaat.

Nog meer asperges

 Asperges met carpaccio

Met een eigen gemaakte mierikswortel mayo.

Neem één eigeel klop dat op met wat citroensap en mosterd, voeg olijfolie toe totdat hete een mooie emulsie is> Voeg de mierikswortel naar smaak toe samen met wat room. Smaak af met zout en peper.

Kook de asperge mooi gaar en leg daarop de carpaccio. Besprenkel met de mayo.

Deze gerechten smaakte heel goed bij een witte wijn , maar ook deze rode met vanille rode kersen en lichte tannine was raak.

Ossenhaas, Asperges en kerriesaus.


Zet de ossenhaas aan in olie met wat boter en gaar in de oven tot gewenste gaarheid.

Kerriesaus;
Schraap de aangezette saus van de bodem en voeg de room toe, naar smaak kerrie toevoegen.

Meer Asperges

Heldere Asperge soep.
Neem mooie gekruide kippen bouillon, Voeg de asperges toe en kook beetgaar. Voeg tijdens het serveren wat ingemaakte roze peper toe.

Beide gerecht zijn heerlijk met deze Italiaanse Fantinel Pinot Grigio.

 "stoofschotel" Asperge met Gamba's.
Kook asperges beetgaar, blancheer de gamba's 1 min. in warm iets gezouten water.

Leg de asperges in een met olie ingevette schaal.
Daarover de zachte aardappel puree. Leg de Gamba's erop en bestrooi met geraspte kaas (pecerino). Zet alles een paar minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.

Asperges

Salade van Asperges met feta kaas, pijnboompitjes, zongedroogde tomaat en balsamicoazijn.

Asperges met zacht gegaarde kalfs ribeye

Asperges met wilde zalm.



Licht gebonden aspergesoep met zalm snippers.

Bij Gerard en Joep

Pompoensoep met kerrie

 Als wij bij Gerard en Joep eten is het meestal vegetarisch. Ik ben geen liefhebber van groente maar dit is wel smaakvol.

Ovenschotel van diverse groente en vegetarisch gehakt

 Qinoa salade met diverse soorten boontjes

Gebakken aardappeltjes.

Mooie avond bij Marna en Ger

Zalm met spinazie, noten en kruidenkorst

Sjalotte taartje

Lamsvlees met gevulde paprika

Natuurlijk ons kaasplankje

 Gepocheerde peer met chocolade saus

Heerlijk gegeten met mooie wijnen, goede en lieve vrienden.

Asperges met zalm

 Asperges met zalm en kruiden sausje.

Kruiden sausje zelf gemaakt. Makkelijk zelf te maken en scheelt in zout, conserveermiddelen en suiker.

Diverse kruiden naar smaak met een zeer fijn gesneden sjalotje in een weinig olie aan fruiten.
Hierdoor komen alle smaken en geuren vrij. Laat dit afkoelen en maak aan met wat mayonaise en Griekse yoghurt.

De witte wijn uit bordeaux.

In de geur; vanille, bloemen, wat tonen van hout en honing

De smaak; licht mineraal, wit fruit, frisse tonen van citrus en een mooie afdronk.

Prachtig bij de asperges en zalm.

Asperge seizoen

Ze zijn er weer. Het witte goud. De eerste keer dat we ze eten in het nieuwe seizoen doen we dat traditioneel.
Asperges met ham en ei en daarbij een mooie witte Italiaanse wijn.
Bloemig in de neus met frisse tonen in de mond.



Morgen weer asperges maar dan met beenham of met gerookte zalm of met truffel  of met ..........
Veel combinaties mogelijk, dus laat de asperges maar komen ;-)

Proeverij Jean Arnaud

 Een mooie proeverij bij Jean Arnaud.

67 wijnen van, naar onze smaak, minder mooi tot heel mooi.
Onmogelijk ze allemaal te proeven dus tijdens het diner keuze maken uit het wijnboekje. Dan kom je toch nog uit op zo'n 15 wijnen.

 Diner met voorgerecht van zalm, hoofdgerecht filet van parelhoen en dessert van pannacotta met limoen. Daarbij een rode en witte wijn gedronken die aangeboden werd door Jean Arnaud.

 Pieeeep , De terrine van 'platte' kaas met dille en gerookte forel was weer wat te zacht. Maar wel smaakvol.

Daarnaast een sausje van grove mosterd, dille en honing. En een stevige witte wijn uit Italië

Volle vissoep.
Diverse groente zoals prei, wortel, rode paprika, ui en een teentje knoflook eerst gesmoord in wat boter en daarna zacht gegaard in visbouillon.

Op het laatst diverse soorten witvis toegevoegd samen met wat safraan.



Entrecote met risotto en diverse soorten paddenstoelen. Daarnaast een mousse van pastinaak met witte chocolade en gehakte amandel.

Natuurlijk het kaasplankje

 Het dessert.
Triffel van chocolade mousse, vanille mousse en chocolade slagroom.