Kook de asperges beetgaar, laat uitlekken en roer deze door soja-azijn. Snij wat zon gedroogde tomaten, snoep tomaatjes en zalm in reepjes. Kook de kwarteleitjes kort en snij in partjes. Dresseer dit alles op een bord en schenk er een mooie, in ons geval een Chablis Premier Cru, witte wijn bij.
