Vijzel de peperkoek fijn, mix met ras el hanout tot een crumble.
Mix mayonaise met de crumble, witte wijn azijn, naar smaak, en een paar druppels tabasco tot een licht pittige vinaigrette.
Kook een paar aardappelen gaar en pureer met wat room en paprikapoeder.
Stoof de brunoise gesneden wortel, rode paprika en courgette aan en meng onder de gaar gekookte fregolua. Voeg wat mayonasi mix toe voor de binding.
Bak het lam rondom aan verpak in aluminium folie en leg nog een paar minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Een blend van maar liefst 8 verschillende druiven.
