Weer naar de paters

Zo kom je er een hele tijd niet en dan ineens twee keer in een week.

Marna en Ger hebben vakantie. Dus nu ook tijd om door de week samen eens heerlijk te gaan lunchen.

Voor Dimph, Ger en mij een runder stoofpotje.
Voor Marna mosselen.

En natuurlijk 'belgiese' frieten.

Herontdekt

Herontdekt "de Paters"bij Moergestel.
Lang geleden zijn we daar al eens geweest maar uit het oog verloren, Bij toeval kwamen we daar weer eens langs. Voor Dimph een broodje gezond en voor mij de lang verwachtte, geen fabrieks, hamburger.

Lekker "Boers"

Lekker 'Boers" eten. Gewoon grof gestampte aardappelen met diverse kruiden, eigen gemaakte salade en een stukje lamsvlees.

(zelfs geen wijn erbij  ;-)     )

Warme dag

Op een warme dag kook en eet je simpel. Toch?

Lam met Griekse salade (zelf gekocht) en gebakken krieltjes.

Wel een mooie wijn erbij.

Noordzee salade

 Met het warme weer van nu (30+) ga je niet moeilijk doen in de keuken. Dus op naar de vishandel en daar koop je mosselen, gerookte zalm, paling, gamba's en Hollandse garnalen.
Dat dresseer je netjes en je hebt een heerlijke Noordzeesalade. Serveer daar een mooie wijn bij en.......

Salade op een andere manier

Normaal eet je deze salade nicoise met tonijn.
Ik wilde dit eens anders proberen. Nu met zalm.
Alle ingrediënten zijn hetzelfde als van deze salade nicoise maar ze zijn eigenlijk te sterk voor de zachte zalm.

Een avond met Marna, Soraya, Ger en Dennis

 Een mooi avond met Marna, Soraya, Ger en Dennis.

Als voorgerecht hadden we gekozen voor gamba's met groene asperges en kaviaar.

Kippensoep met garnalen, tauge en paddestoelen.

Hoofdegerecht;

Texelslam op twee verschillende wijze met rosti en in tonkabonen bouillon gegaarde rabarber. Daarnaast een gelei van tonkabonen.

Na ons vaste kaasplankje een espresso creme brulle.

De enigste wijn van deze avond die we op de foto hebben gezet.

Deze dronken we bij het hoofdgerecht

Maaltijd soep met zalm

Heel wat ingrediënten gaan er in deze soep. 1 ui, 2 wortelen, 1 prei, 1 rode paprika. Snij de ui in ringen en de rest van de groente in kleine blokjes. Doe een scheut olie in de pan en voeg de groente toe, smoor dit alles een paar minuten en blus af met 25 cl witte wijn. Laat de wijn wat inkoken.
2 tomaten (ontveld en ontpit en in blokjes), 3 teentjes knoflook toevoegen samen met 15 dl kippenbouillon. Doe nu de 250 gr in blokjes gesneden aardappelen, wat zout en peper, in de pan en laat 20 min. zachtjes koken. Voeg 1 kg verse en ontgrate zalm toe en laat een paar minuten meekoken. Haal de pan van het vuur en laat nog een paar minuten door garen. Serveer en maak af met wat dille.

Laatste asperges

De laatste asperges van dit seizoen.

Deze beetje "boers" alleen met wat aardappelpuree en een lamsfile.
Onder de aardappelpuree wat fijn gesnipperde sjalot en viskruiden.




De Sangiovese riserva 2012 meegebracht uit Italie was een mooie aanvulling.











Echt de laatste asperges deze met langzaam gegaarde zwaardvis.


Hierbij dronken wij een chardonnay, heerlijk.

Ongeveer de laatste asperges

 Het asperge seizoen loopt op zijn einde. Dat is te merken aan de kwaliteit. Dunner, minder krokant en de smaak gaat achteruit.

Licht gebonden asperge soep met zalm;
De "kontjes" van de asperges koken met een uitje, knoflook, wat zout en een puntje steranijs.
Pureer dit alles en zeef dit bij de roux van boter en bloem. Voeg de beetgaar gekookte asperge punten toe samen met de zalm. Smaak af.

Asperges met in roomboter zacht gegaarde zeetong.

Dimph vond in de wijn kast nog een mooie Alsac vin cru. Een Riesling , vin sec non filtré, uit 2008. Inmiddels goudgeel en ietwat zoeter maar toch nog een mooie wijn bij dit gerecht.