Het asperge seizoen loopt op zijn einde. Dat is te merken aan de kwaliteit. Dunner, minder krokant en de smaak gaat achteruit.Licht gebonden asperge soep met zalm;
De "kontjes" van de asperges koken met een uitje, knoflook, wat zout en een puntje steranijs.
Pureer dit alles en zeef dit bij de roux van boter en bloem. Voeg de beetgaar gekookte asperge punten toe samen met de zalm. Smaak af.
Asperges met in roomboter zacht gegaarde zeetong.
Dimph vond in de wijn kast nog een mooie Alsac vin cru. Een Riesling , vin sec non filtré, uit 2008. Inmiddels goudgeel en ietwat zoeter maar toch nog een mooie wijn bij dit gerecht.
