Tonijn met geroosterde groente

Al even niets op de blog gezet, nu weer beginnen.

verse tonijn met geroosterde groente.

Fijne avond

Weer een fijne avond gehad met Marna en Ger.

Coquille met gamba en wortelgember puree.
Verwarm een anti aan bakpan heel heet, doe er een heel klein beetje boter in en bak de coquille naar gewenste gaarheid. Bak de gamba's in knoflookolie.
Kook wat wortel gaar. In een pannetje fijn gesneden sjalot, knoflook en geraspte gember aanzetten, de wortel toevoegen en even door bakken. Pureer en haal door zeef.
Blancheer de groene asperges, maak af met uitgebakken bacon.

Witlof soep met kaas.

Snij de witlof in stukjes en doe dit samen met wat ui in een grote pan. stoof dit alles enige tijd. Voeg sterke groenten 

bouillon toe. Laat dit alles goed gaar worden, doe in een mixer en draai fijn. Voeg op het laatst de pittige Parmezaanse  kaas toe en laat deze smelten in de soep. Serveer met met julienne gesneden rauwe witlof reepjes, wat extra kaas en uitgebakken bacon.

Hertenbiefstuk met chocolade saus



Ui, knoflook, salie, rozemarijn met wat olie aanzetten,
afblussen met mooie rode wijn. Laat dit alles tot de helft inkoken en voeg dan de wildfond toe en laat weer inkoken. Doe op het laatst de chocolade erbij en maak af met een klontje koude boter. (let op niet meer koken)

Doe rodekool, laurierblad en appeltje in een flinke pan en stoof met wat rode wijn gaar. Kook de aardappelen en pureer.
Serveer met laagjes aardappelpuree en rodekool om en om.
Bak de hertenbiefstuk naar gewenste gaarheid en laat enige tijd rusten.

Natuurlijk kon ons favoriete kaasplank niet ontbreken.

Bij het voorgerecht.

Bij de soep.

Bij het hoofdgerecht.

Bij de kaasplank.

Onze salade Nicoise

Onze salade Nisoice met verse tonijn.

Bospadden groene asperge risotto

   

Borstel de bospaddenstoelen schoon en bak deze gekruid met wat peper en zout.

Snij rode ui brunoise en de asperges in kleinere stukjes. Kook de risotto bijna gaar en voeg de asperges toe. Voeg later de gebakken paddenstoelen toe. (deze hoef je alleen nog maar te verwarmen) Laat de risotto verder garen.

Doe mooie olie en roomboter in een pan en voeg daar rozemarijn en salie aan toe samen met twee teentjes knoflook. Bak hierin de hertenbiefstuk naar de gewenste gaarheid.




Haal de biefstuk uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie.

ondertussen het bakvet afblussen met een flinke scheut wijn en hertenboulion, laat dit inkoken en voeg daarna een klein beetje room toe samen met truffelpasta.

Wij dronken daarbij een van onze favorite wijn.
Chateau Eugenie Haut Collection.

Surf en turf

Rasp de zoete aardappel en meng met wat zout, peper en een ei. Bak een paar rondjes in een pan en houdt warm.

Kook de groene asperges beetgaar en laat goed uitlekken.

Bak de hertenbiefstuk in mooie boter en laat rusten onder aluminium folie.
Snij een lente ui en een pepertje fijn. Doe wat boter in een pannetje en voeg de garnalen toe. Als deze beginnen te kleuren voeg de ui en pepertje toe. Als laatste de kruidenboter (knoflook) en gaar nog even door. (eventueel wat water toevoegen als saus te dik is)

Mooie jonge (2017) Italiaanse wijn bij gedronken.

Krieltjes salade

Krieltjes even doorkoken en mengen met pittige wasabi mayonaise.

Rode en gele paprika, zilveruitjes, feta, komkommer, lente ui, olijven,
gebakken kip blokjes en tomaatjes.

Bak de paprika beetgaar en de kip samen met de lente ui.

Leg wat sla op een bord en dresseer daar de salade overheen.

Zomaar een salade

Vissalade Dimph

Gemengde eikenblad sla mengen met tomaatjes, olijven en een mooie dressing.
Pasta mengen met crème fraish en wat dille.
Leg de sla op een groot, diep, bord en dresseer daar de pasta overheen met garnalen rivierkreeftjes,  gerookte zalm en ei.

Zomerse salade

Zomerse salade van pasta, kip, sla, feta, groene olijven, zwarte olijven, paprika, lente ui, tomaat, komkommer en ei.

Bonnie en Joerie kwamen op zondag eten.

mosterdsoep met garnalen

Gemarineerde zalm met wrap van ei gevuld met kruidenkaas en gerookte zalm, zoet zure komkommer en radijs.

Groente aardappel schoteltje met gestoofde en gekruide spitskool, geroosterde tomaatjes en ossenhaas.

Brownie met in honing gekarameliseerde druifjes en vanille ijs.