23 juni was een mooie en warme avond. Die avond had de Voorkamer in Udenhout weer een proeverij georganiseerd. Zoals gewoonlijk heerlijke gerechten met bijpassende wijnen.
Aperitief;
cocktail van Holi goji thee
Bites;
polenta/ geitenyoghurt / haring/haringkaviaar
tapioca krokant/dip van yuzu/
bladerdaag/zoete aardappel/ chorizo
Amuse;
Tomatensalsa/avocado/brandade balletje met kabeljauw/crumble van citrus
Voorgerecht vis;
Gebrande tonijn/ceviche van tonijn/sushi rijst/snijbonensap
Miso soep
Wijn;
Flores de Cataina
land; Spanje
streek; La Mancha
Voorgerecht vlees;
Palmstein rundertartaat / 63 graden eierdooier / gerookte mayonaise
Wijn;
Sabarosa
land; Portugal
streek; Setubal
Tussengerecht vis;
Zeebaars / zoet zure bloemkool/groene asperge /bergamot saus
Wijn;
Cadastres
land; Frankrijk
Tussengerecht vlees;
Iberico / varkenshiel /cantharellen /doperwten /tuinbonen / jus van kerrie
Wijn;
Roc d'Opale
land; Frankrijk
streek; IGP Pay D'oc
Hoofdgerecht;
Eend /gekonfijte duivenpoot / biet / enoki / eigen jus
Wijn;
Tierra Alegre
land; Spanje
streek; La Mancha
Dessert;
Ananas / gemberbier / karamel / Itliaans eiwit
