Aspergetaart

Kook de asperges beetgaar.

1 dl. aspergevocht mengen met 2 eieren, 1/2 dl. room, Magor (schimmelkaas) en vers gesneden basilicum. Op smaak brengen met witte peper en zout.

Leg de asperges in een schaal en verdeel daar de in stukjes gesneden zalm op. Daar overheen het room mengsel en 30 minuten afbakken in een oven op 200 graden.

Nog meer asperges

 Voorgerecht;

Asperges met coquille en Ebericoham en groene asperge punten.

Druppel wat mooie balsamicoazijn over heen.

Roodbaars filet met asperge en mooie saus.

Stoof wat fijn gesnipperde ui, extra fijn gesnipperde wortel en dille aan in wat boter.
Klop room wat op en voeg een eigeel toe. Roer dat onder het room/ei mengsel.

Leg de roodbaars filet 5 minuten in wat aspergevocht en gaar.

Dresseer de filet samen met asperge, ui en wortel, dille roomsaus.

weer meer asperges

 Voorgerecht van ham en asperges.


Leg een ,mooie rauwe ham, op een bord daaroverheen de asperges en basilicum snippers.

Dresseer met een vinagret van olie, sinaasappelsap, sinaasappelschil en balsamicoazijn.




Asperge met griet en truffelaardappel.

Pocheer de griet in het kookvocht van de asperges met wat witte wijn .
Stoof de lente ui in wat boter en meng dit met de truffelaardappelen.
Klop eierendooiers en wat lente ui tot een sabayon, breng op smaak met zout, peper en citroensap.

nog meer asperges 👌

Mijn favoriete salade;
Asperges met rucola sla, feta, zongedroogde tomaatjes, geroosterde pijnboompitjes en balsamico.

Erg eenvoudig maar wel lekker.

Lamsrack aan braden in mooie boter met een scheutje olie. Daarna verder garen in een oven op 180 graden tot de gewenste gaarheid.


Asperge met Lamsrack en zelf gesneden aardappelpartjes die gebakken zijn in het overgebleven vet van het Lamsrack.

Paasweekend asperges

Honing asperges met Gamba.

Kook de asperges en zet de punten rond in een steker van 5 cm, vul af met Hollandse garnaaltjes en zet tot gebruik in de koelkast.

Smelt wat honing in een pan en voeg de gegaarde asperges toe, kleur aan.

Pureer mais en wrijf door zeef, voeg naar smaak wat peper, zout en room toe


Heel eenvoudige Asperge groentesoep.

Fruit ui en prei aan in wat olie, voeg groente bouillon, gesneden wortel en asperge toe. kook gaar. Voeg voor het serveren wat gesneden peterselie toe. 



Heerlijke salade.
Bak de Seranoham uit in wat olie. laat uitlekken op keukenpapier. Bak de door midden gesneden kerstomaat in wat olie met peper en zout, kook eieren. Rooster de pijnboompitjes lichtbruin in een droge pan.




Leg de Seranoham op een bord, leg daar op, de wat met olie gemende, de rucola sla, dresseer met de tomaatjes, asperge, ei en pijnboompitjes. Maak af met zelfgemaakte pesto.

Zelfgemaakte pesto:
In een keuken machine, geroosterde pijnboompitjes, geraspte kaas en koriander. ( eventueel wat knoflook)  Maal dit tot een mooie pasta, voeg olie toe en draai opnieuw. Mocht de pesto te dik zijn voeg dan wat olie en of asperge vocht toe.

Een ander asperge schotel

Bedek een ingevette schaal met bladerdeeg en bak dit blind.
Leg hierop de beetgaar gekookte asperges.
en de gerookte zalm reepjes.

In een apart schaaltje;
Kluts 4 eieren, mix dit met 1/4 creme fraich,
zout, peper en kruiden naar smaak. Snij het groen van lente ui fijn en mix door.

Giet over de zalmreepjes en de asperges.
Bak in een matig hete oven tot de saus gestold is.

Asperge met gekruide zalm

Hak de lente ui, rode ui en sinaasappel schil zeer fijn
Marineer de zalm lende kort in het sinaasappelsap.

Leg de gemarineerde zalm in een ovenschaal en bedek met de kruidenmix, gaar in een matig warme oven tot de juiste gaarheid.

Serveer met de asperges en aardappel.

Asperges en boerenhammetje

Kant en klaar hammetje, allen even opwarmen in warm water.

Met een gsm wijntje, heerlijk.

Gegrilde kip met asperges en knapperige Pancetta

 Gegrilde kip met asperges en krokante pancetta.

Verwarm de oven op 200 graden.
Leg de pancetta op een bakplaat en droog knapperig.
Kruid de kip met zout en peper en bak aan in de pan, gaar verder in de oven.

Kook de asperges beetgaar. Laat goed uitlekken.
Snij de champignons in vieren en bak rondom bruin.
Leg de asperges in de pan waarin de champignons gebakken zijn en bak rondom aan tot deze lichtbruin zijn.

Wij dronken daarbij een mooie Pinot Noir.

Asperges 2019

Asperge met biefstuk

Een snelle aspergeschotel met asperges, garnalen, zalm en aardappelpuree

Heldere aspergesoep met gamba

Asperge met tonijn en gekookte aardappelen