Leg een ,mooie rauwe ham, op een bord daaroverheen de asperges en basilicum snippers.Dresseer met een vinagret van olie, sinaasappelsap, sinaasappelschil en balsamicoazijn.
Asperge met griet en truffelaardappel.
Pocheer de griet in het kookvocht van de asperges met wat witte wijn .
Stoof de lente ui in wat boter en meng dit met de truffelaardappelen.
Klop eierendooiers en wat lente ui tot een sabayon, breng op smaak met zout, peper en citroensap.
