Gepocheerde heekfilet.
Breng goede witte wijn met wat water en room tot het kookpunt. (niet echt koken dus)
Voeg laurier, zout, puntje steranijs en rode peprkorrels toe, laat dit even trekken.
Leg de vis in deze bouillon en laat garen.
Maak de puree en voeg ook wat aromaten toe aan de puree. Maak af met wat verse peterselie.
Gebruik altijd goede wijn. Kook niet met wijn die je niet zou drinken.
