Snelle hap thuis

Sla soep;
Smoor 2 sjalotje met 1 teentje knoflook in een diepe pan. Voeg de gewassen sla, van 2 kroppen, toe en smoor dit alles een paar minuten. Voeg 5 dl groente bouillon toe en laat alles 10 min. zachtjes koken.
Pureer en passeer door zeef. Voeg op het laatst 3 dl room toe en door verwarmen.(niet meer koken). Breng op smaak met kruiden, peper en zout.

Bak op het laatst de gamba's rondom, blus af met enkele druppels youzo en serveer direct.



Gekonfijte eendenbout met in het eenden vet gebakken aardappeltjes.

En sla met mooie dressing van balsamico, dillemosterd en valdorma olie.

MeesterS

 Een mooie zomerse dag nodigde ons uit te gaan eten in de stad. Na wat omzwervingen kwamen we uit bij restaurant MeesterS Monumentstraat. Buiten op het terras genoten wij van een kleine lunch. Ondanks de drukte, terras was goed bezocht, toch vriendelijke en snelle bediening.

Een vitello;

Mooi rosé en sappig met diverse soorten sla en kappertjes.









Zalm met ham en mozzarella.

met knapperige groente als boontjes en venkel.

Ook hier dronken wij de huiswijnen.

Het wapen van Tilburg

Tijdens de Kermis week in Tilburg zijn wij met Ans en Ad gaan eten bij het pas opnieuw geopende restaurant "het Wapen van Tilburg" Het is altijd al een bekend hotel restaurant geweest in Tilburg, maar sinds kort heeft het een nieuwe eigenaar. De roots van deze man liggen in de horeca en weet waar hij over praat. Hij geeft ook aan dat de kaart tijdens de Kermis wat kleiner is maar hij streeft naar een uitgebreidere kaart met vanuit de keuken een constante kwaliteit. Geeft ons de gelegenheid daar nog eens naar terug te gaan en die "andere" kaart is te gaan proberen. Ondanks de beperkte keuze toch een goede maaltijd genoten met bijpassende huiswijnen.

Salade vis;
met zalm en gamba's

Vitello Trufato;
Dungesneden kalfsmuis met truffelmayonaise

Gamba's in pikante saus

Mooi rose gebakken zalm















En een eenvoudig maar smaakvol sate.

De voorkamer in Udenhout

Restaurant de Voorkamer. Mooi in het centrum van Udenhout gelegen restaurant met vriendelijke bediening en mooie menu's. Na wat schoonheid foutjes van bestek en glaswerk gezien te hebben kozen wij voor het verrassing menu met bij behorende wijnen. Niet alleen de spijzen maar ook de wijnen werden toegelicht tijdens het serveren. Een restaurant wat ons zeker terug gaat zien in de toekomst.

Voorgerecht;
salade van diverse groente in zoetzuur met kabeljauw, tilapia, bloemkool en doperwten mousse.












Tussengerecht;
Lamskoteletje met gort, gesneden tomaat en doperwten.







Hoofdgerecht;
Diamanthaas in portsaus. met diverse groente.

Hierbij werd jammer genoeg een schaaltje friet met mayonaise geserveerd. Ik heb dan ook aangegeven dat ik hiervan het "van de Valk" gevoel kreeg. En ik dat erg jammer vond omdat alle gerechten smaakvol en prachtig geserveerd werden. Hier hoeft echt geen friet bij.

Dessert;
Vanille ijs met witte chocolade baverois afgewerkt met passievrucht

Judith en Roel

Eindelijk zijn we weer tot een afspraak gekomen. Het was een avond vol gezelligheid.



Als amuse hadden we die avond; een tomatensoep met coquille.
Zet in een diepe pan 1 ui met en 2 teentjes knoflook aan, smoor daarin 600 gr. tomaten. Voeg 1 blaadje laurier toe met een mespunt cayennepeper en 2 kruidnagels. Laat dit alles 20 min. garen. Voeg op het laats wat room toe en verwarm de soep door. Bak ondertussen de coquille in wat goede olie. Schenk de soep in glaasjes en werk af met opgeklopte volle melk. Leg de coquilles op de glaasjes.


Rueda Val de Vid 2012
Deze wijn heeft een volle smaak die de tomaat goed in balans houdt.











Het voorgerecht; taartje van krab en zalm. 2 blikjes krab goed laten uitlekken. Voeg er een gesnipperde sjalot en een geraspte (zure) appel aan toe. Mix dit alles met wat zure room en een beetje citroensap. Steek een plak zalm uit en leg deze in een ring. doe daar wat massa op en herhaal dit 3 maal. werk af met wat dille en wat mooie balsamicoazijn.

De wijn die we hierbij schonken;

Rully uit de Bourgogne. Een frisse maar toch wel 

stevige wijn die met het gerecht prachtig combineerde.

Tussengerecht;
van Griet met bloemkool mousse.
120 gr. bloemkool sap mengen met 60 gr melk. Deze opwarmen en opschuimen. Bloemkool gaar koken en pureren. De Griet pocheren in olie en Champagne.
Kruiden voor over de vis.
Geste van sinaasappel en citroen laten drogen.
Deze in een vijzel samen met een half vanille peul, zout, laurier en kummel fijnmaken tot poeder.
Dit mengsel op het laatst over de vis strooien.

De wijn die we hierbij schonken was ook een

Rully maar dan een premier Cru

Het hoofdgerecht 
Zeebaars met venkel
Snij een venkel met de mandoline in hele fijne reepjes. Laat dit 12 uur drogen in een oven op 60 graden. Vermaal dit tot poeder. Een venkel dun snijden op mandoline en de venkel in ijswater leggen tot opdienen. 1 venkelknol fijn snijden en koken en pureren.  Kruid de met wat peper en zout en gaar deze in wat olie en boter.

Dresseer wat venkel op een bord en leg daarop de zeebaars. Haal de venkel uit het ijswater en dep droog, meng dit met wat vadouvan olie (80 gr. mooie olie verwarmen tot 75 graden en dan 40 gr. vadouvan toevoegen. Laten afkoelen) Strooi er wat gedroogde venkel naast.

Hierbij schonken we ook de Rueda Val de Vid 2012  die we bij het voorgerecht dronken.

Dessert Mango mousse met passievrucht.
Meng in de keuken machine 250 gr. griekse yoghurt met het vruchtvlees van twee rijpe mango's. Spatel hier twee opgeklopte en gezoete eiwitten onderdoor. Doe in glaasjes en laat minstens een paar uur opstijven in koelkast. Doe er de verse passievrucht vlak voor het opdienen overheen.
Hierbij schonken wij onze 'huis' Champagne

Tuinhuis culinair

Tuinhuis culinair

Westermarkt in Tilburg

www.tuinhuisculinair.nl

Een restaurant wat wij graag bezoeken, waar je niet alleen voor een mooie lunch terecht kunt, maar ook voor een uitgebreide kaart.

De kaart is voorzien van gerechten voor de grote en kleine honger. Zo kun je bijvoorbeeld een tosti "single" bestellen maar voor een kleine meerprijs  ook een tosti "driedubbeldik".

Vlotte en prettige bediening. De gerechten worden met smaak en oog voor detail bereid en geserveerd.

Het restaurant heeft veel zitplaatsen, al staan deze soms wel wat krap op elkaar, is goed bezocht wat de doorstroom van producten uit de keuken garandeert.

De open keuken geeft je ook een blik op de koks. 

De wijnkaart is pas geleden weer vernieuwd en zijn van goede kwaliteit.

Wij hadden deze keer een

Sandwich Tuinhuis

Deze sandwich is belegd met eiersalade, 

kip, bacon, kaas, tomaat en sla met een 

heerlijke dressing.

Wij dronken hierbij de rode en witte huiswijn

wat een goede combinatie is.

Middag Achtmaal

Vissoep met coquille en hollandse garnaaltjes.

Ger had hier een Touraine bij gezocht. We konden er geen genoeg van krijgen.










Gesmoorde asperges met lamsrib en tomaten

 Hierbij wilde we graag het verschil proeven tussen 2 wijnen.

Pontificis ging mooi bij de lam terwijl de kleine zalze weer mooi was bij de asperges.

Moeilijke keuze.

Prachtig kaasplankje met;
Comte
Morbier
Tomme
Brussels kaasje
en een zachte schimmel









Pocas LBV 2007
Prachtige combinatie met de kaasplank.

Marna, Dimph en Ger kozen voor de Tempranilo bij dit gerecht.









Tot slot een aardbeien soep met roomijs en
Basilicum

De ELzas

Wat we al een hele tijd hadden afgesproken kwam begin mei uit.

Marna, Ger, Dimph en ik 4 dagen lang naar de Elzas. Prachtig hotel en mooie wijnen. 

Natuurlijk wijnen mee terug gebracht om hier nog wat van te genieten.

Het hotel hadden we geboekt met ontbijt en diner.
Eenvoudig, maar alle gerechten waren zeer smaakvol bereid.


Sandwich van matse brood met zalmmousse, bietjes en






Varkensgebraad met pollenta in kruidige saus. En natuurlijk dronken wij hier streek gebonden wijn bij.


Het nagerecht was een vla.




Voorgerecht van preskop met gemarineerde selderij en een fris sausje van crème fraiche.



Zuurkool met gebraden ham en rösti.

Cake met room, pistache nootjes, gebrande amandel en rum.

De dorpen in de omgevingen werden natuurlijk ook bezocht

Garnalen cocktail met witlof en een kruidig sausje.

Hier geen whiskysaus. was zeer verrassend.

Zalm op risotto en een vis saus.

Caramel mousse met gebrande nootjes en chocolade