Kook de Lobster kort in kruiden bouillon, haal uit schelp en snij een gedeelte in stukken, laat een gedeelte heel voor de afwerking.
Maak de risotto met het vocht van de asperge en Lobster. Voeg de fijn gesneden Lobster en de in stukken gesneden asperge toe en dan op het laatst sap van een citroen en de fijn geraspte schil.
