Schil de pastinaak en leg op bakpapier. Besprenkel met wat olie en breng op smaak met peper en zout. Rooster in oven op 180 graden 30 tot 45 min.De venkel schoonmaken en ragdun snijden. Voeg een fijn gesneden appel, rozijnen, en fijn gehakte walnoten toe. Besprenkel met een vinagret.
Bak de zeetong en dresseer die met in notenolie verwarmde peterselie.
