Schil de asperges met een kaasschaaf in dunne repen. Kook deze in 2 minuten beetgaar en laat uitlekken.
Marineer de gamba's in olie met knoflook. Bak deze af in dezelfde olie.
Voor de saus;
Fruit de sjalot in wat olie en blus af met mooie wijn en voeg een half blokje vis bouillon toe, laat inkoken.
De Spaanse wijn van Louis Canas paste er erg goed bij.
