Gezellige Asperge avond met Bonnie en Joeri

Zoete aardappel pureren en aanmaken met ei, bloem, geraspte kaas, wat chilipaper en zout. Uitstorten op een bakplaat en 20 min. bakken op 180 graden. Daarna even aanbakkien in boter om een mooie kleur te krijgen.

Voor de Vadouvan creme; meng Vadouvan poeder met wat sushi azijn en mayonaise

Gril buikspek en snij in kleine blokjes, snij wat asperges in kleine blokjes meng dit door elkaar met wat van de Vadouvan creme.

Vinagrette; Meng witte wijn azijn met wat chilipeper, suiker en sojasaus.

Afwerken met wat dubbel gedopte tuinboontjes, druppels creme, (haring)kaviaar en cress.

Romige asperge soep met Hollands garnaaltjes. en asperge puntjes.

Ontvlies het varkensvlees. Gaar het vlees 90 minuten in de sous vide op 54 graden. Bak daarna in roomboter rondom aan goede boter.

De saus; snipper ui, knoflook, prei en het afsnijdsel van het vlees in een ruime pan. zet alles even aan en blus af met witte wijn en rode port. Voeg kalfsbouillon toe en laat alles inkoken. Maak af met koude boter.

Kook de asperges en maak wat aardappelpuree en bak de champignons

Dunne reepjes radijs als afwerking.

Bonnie en Joeri hebben het nagerecht gemaakt.

Halve citroen met slagroom citroen vulling. Erg lekker.