Voorgerecht erg eenvoudig;
Diamanthaas mooi aanbakken in roomboter en een klein beetje olie.
Prosciuttoham verdelen over borden, daaroverheen de in stukjes gesneden asperges, afmaken met wat balsamicoazijn gemengd met yuzu.
Deze wijn, geen hoogstaande, paste er goed bij.
In de oven verder garen.
Snij de asperges in stukjes en kook beetgaar. Blancheer de zeekraal.
Roerbak de uitgelekte zeekraal en asperge even in de pan waar je de diamanthaas in gebakken hebt.
Leg de snoeptomaatjes op een bakplaat en bestrooi met peper en zout, besprenkel met wat olie en zet in een matig warme oven om te poffen.
Met een paar gebakken aardappeltjes.
